作者
Bowtie 團隊
更新
2026-07-10
夏天炎熱潮濕，不少長者容易出現「苦夏」症狀，包括胃口變差、精神疲倦，甚至在不知不覺間出現「隱性中暑」的風險。要為老人家進行夏日調理，透過湯水補充水分及營養是香港人常見且有效的方法。本文為你整理5大老人家夏天湯水推介，涵蓋去濕、健脾益氣及軟骨補身食譜，並詳細說明長者夏天飲湯的注意事項，助長者平安度過炎炎夏日！
長者夏日調理：為何夏天容易出現「隱性中暑」？
隱性中暑是指在沒有明顯大量流汗的情況下，身體因為無法有效散熱而導致核心體溫過高的狀態。長者由於體溫調節機能減弱，加上對高溫及口渴的感覺較遲鈍，即使在室內也有機會出現隱性中暑。
根據衞生署長者健康服務的資料，中暑的常見初期症狀包括頭暈、頭痛、噁心、氣促、心跳加速、面色蒼白，甚至皮膚乾而熱（無汗）。如果長者本身患有長期病患（如糖尿病、高血壓），或正服用利尿藥，中暑的風險會更高。
夏天流汗多，身體容易流失水分與電解質。透過飲用適合的湯水，不但可以幫助長者補充流失的水分，還能攝取天然食材中的營養，是預防隱性中暑的重要一環。
老人家夏天湯水3大原則：健脾益氣、去濕、滋陰
為老人家準備夏天湯水時，應以清淡、溫和及易消化為大前提。長者夏日飲湯主要圍繞以下3大中醫養生原則：
- 健脾益氣：夏天天氣悶熱，長者容易出現食慾不振及「苦夏」問題。健脾益氣的湯水有助改善胃口，促進消化及營養吸收。
- 清熱去濕：香港的夏季天氣濕熱，容易令人感到四肢沉重、肌肉或關節痠痛。去濕湯水能幫助身體排走多餘濕氣，舒緩疲勞感。
- 滋陰生津：天氣炎熱會令汗液大量流失，容易引發燥熱及口乾舌燥。滋陰的湯水能有效補充身體水分，達到生津解渴的作用。
預防隱性中暑：消暑冬瓜荷葉瘦肉湯
冬瓜荷葉瘦肉湯是一款非常適合長者在炎夏飲用的消暑湯水，性質溫和且不會過於油膩。冬瓜連皮煮的清熱效果更佳，能有效補充水分並預防隱性中暑。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 主要功效 | 清熱解毒、消暑利尿、生津解渴 |
| 所需材料 | 冬瓜、新鮮荷葉、瘦肉、生熟薏米 |
| 長者飲用注意 | 冬瓜建議連皮一起煲煮以發揮最佳消暑效果。不過，由於冬瓜及生薏米性質偏涼，脾胃虛寒的長者不宜飲用過量，以免引起腸胃不適。 |
老人去濕湯推介：老黃瓜赤小豆扁豆湯
針對香港潮濕悶熱的天氣，老黃瓜赤小豆扁豆湯是長者夏日去濕的理想選擇。加入陳皮除了增添香氣，更能發揮理氣化痰的作用，對長者腸胃十分友善。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 主要功效 | 清熱去濕、健脾消腫、舒緩四肢沉重 |
| 所需材料 | 老黃瓜、赤小豆、炒扁豆、陳皮、豬展 |
| 長者飲用注意 | 加入陳皮有助理氣化痰及健脾胃，適合長者腸胃。炒扁豆的健脾去濕效果比生扁豆更好，且性質較溫和。 |
長者健脾益氣：黨參淮山蓮子烏雞湯
若長者在夏天經常感到疲倦乏力、氣虛及食慾不振，可以飲用黨參淮山蓮子烏雞湯作溫和補身。烏雞比一般雞肉少脂肪，補而不燥，非常適合老人家。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 主要功效 | 健脾益胃、補中益氣、寧心安神 |
| 所需材料 | 黨參、鮮淮山、蓮子、烏雞、紅棗（需去核） |
| 長者飲用注意 | 烏雞性質溫和，比一般雞肉更適合長者補身。紅棗必須去核，以免燥熱。鮮淮山有助健脾，但處理時需佩戴手套以免皮膚敏感。 |
護理關節：粉葛鯪魚軟骨補身湯
不少長者有骨骼退化或關節痛的問題。粉葛鯪魚豬軟骨湯不僅能去骨火，還能補充膠質，幫助護理關節及強健筋骨。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 主要功效 | 舒緩肩頸骨痛、清熱去骨火、補充膠質及鈣質 |
| 所需材料 | 粉葛、新鮮鯪魚、豬軟骨、赤小豆、蜜棗 |
| 長者飲用注意 | 豬軟骨富含膠質，建議煲至軟腍，方便長者連湯帶肉食用。新鮮鯪魚煎香後需放入魚湯袋再煲，以免長者誤吞魚骨。 |
長者夏天飲湯4大注意事項
雖然飲湯對長者夏日調理有益，但衞生署及醫院管理局亦提醒長者及照顧者，在煲湯及飲湯時需留意以下4大健康風險，以免弄巧反拙：
- 控制鈉鹽攝取：長者應避免在湯水中加入過多鹽分。過量攝取鈉會加重腎臟負擔，並可能導致血壓升高，影響健康。
- 痛風患者慎飲：長期熬煮的肉湯（特別是含豬骨、內臟）及豆類（如赤小豆），會釋放大量嘌呤（Purine）。痛風患者應避免過量飲用這類老火湯，以免誘發痛風。
- 糖尿病患者需注意糖分：湯中的食材（如粉葛、蜜棗、圓肉）含有較高醣質。糖尿病長者飲湯時需注意分量，以免影響血糖控制。
- 注意湯水溫度：建議長者飲用常溫或微溫的湯水。飲用過熱的湯水容易燙傷食道，而過凍的湯水則容易損傷脾胃，影響消化。
常見問題
老人家夏天可以每天飲老火湯嗎？
不建議長者每天飲老火湯。老火湯經過長時間熬煮，容易釋出較多脂肪及嘌呤。建議每星期飲用2至3次即可，平日可多以烹調時間較短的瓜菜滾湯代替，既能補充水分，又能減少腎臟負擔。
有痛風的長者夏天適合飲什麼去濕湯？
痛風長者應避免飲用含有豆類（如赤小豆、扁豆）及經過長時間熬煮的肉湯，因為這些食材的嘌呤含量較高。建議改飲較清淡的節瓜瘦肉滾湯或粟米鬚水，同樣能達到去濕利尿的效果。
隱性中暑有什麼初期先兆？
隱性中暑初期，長者可能不會大量出汗，反而會出現皮膚乾熱、口乾、頭暈、頭痛、噁心、心跳加速，甚至面色蒼白的情況。由於症狀未必明顯，照顧者在炎熱天氣下需多加留意長者的精神狀態。
長者飲湯時吃湯渣有益嗎？
有益。湯水雖然含有部分水溶性營養素，但大部分蛋白質及纖維仍保留在湯渣（如瘦肉、瓜菜）中。長者連湯帶渣食用，能攝取更全面的營養並增加飽腹感，但需確保食材已經煮至軟腍以便咀嚼及消化。
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