營養貼士
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【肉類或家禽類肉汁】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肉類或家禽類肉汁是許多料理中不可或缺的調味品，不僅能提升菜餚的風味，還含有一定的營養價值。無論是用於燉湯、醬料還是直接淋在烤肉上，肉汁都能帶來濃郁的口感。本文將深入探討肉類或家禽類肉汁的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又實用的食材。
更新
2025-12-05
肉類或家禽類肉汁的營養價值（每100克）
以下為肉類或家禽類肉汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 低鈉，經處理 （每100克） |
| 能量 | 53.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.8 克 |
| 碳水化合物 | 6.16 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 |
| 膳食纖維 | 0.3 克 |
| 糖 | 0.01 克 |
| 飽和脂肪 | 1.003 克 |
| 膽固醇 | 3 毫克 |
| 鈣 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.7 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 磷 | 30 毫克 |
| 鉀 | 81 毫克 |
| 鈉 | 18 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
肉類或家禽類肉汁有多少卡路里？
肉類或家禽類肉汁（低鈉，經處理）的熱量為每100克53千卡，屬於低熱量調味品，適合用於增添菜餚風味。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款肉汁含有少量蛋白質和脂肪，但熱量不高，適量食用不會對健康造成負擔。建議在烹飪時控制用量，避免過多攝入鈉質，特別是對於需要控制血壓的人士。搭配均衡飲食，能讓您享受美味同時維持健康。
肉類或家禽類肉汁的食用禁忌
- 不宜過量食用，因可能增加鈉攝入量。
- 避免與高脂肪食材過多搭配，以免熱量超標。
- 不建議長期單一依賴作為營養來源，因營養成分有限。
- 烹飪時避免過度加熱，以免破壞微量營養素。
不適合食用肉類或家禽類肉汁人士
- 高血壓患者應謹慎使用，避免鈉攝入過量。
- 腎臟功能不佳者需注意鉀與鈉的攝入量。
- 對肉類製品過敏者應避免食用此類肉汁。
- 正在進行低脂飲食者需控制用量。
肉類或家禽類肉汁食譜：家常牛肉汁燉蔬菜
材料
- 牛肉汁：100毫升
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 洋蔥：1個
- 西蘭花：200克
- 橄欖油：1湯匙
- 大蒜：2瓣
- 黑胡椒：少許
- 鹽：適量
做法
- 將胡蘿蔔、馬鈴薯切塊，洋蔥切絲，大蒜切碎備用。
- 鍋中加入橄欖油，熱鍋後放入大蒜和洋蔥炒香。
- 加入胡蘿蔔和馬鈴薯，翻炒約3分鐘。
- 倒入牛肉汁，加適量水，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。
- 加入西蘭花，繼續燉煮5分鐘至蔬菜軟熟。
- 最後加入黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻即可上桌。
如何挑選及保存肉類或家禽類肉汁？
挑選技巧
- 選擇低鈉或無添加劑的肉汁產品，減少健康負擔。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損產品。
- 優先選擇標示清晰、來源可靠的品牌。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡早使用以確保品質。
已開封
- 需冷藏保存，建議於一週內用完。
- 使用乾淨器具取用，避免污染。
- 若有異味或變質跡象，應立即丟棄。
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