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以下為橡實南瓜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
烚熟，攪成蓉，添加鹽 （每100克） |
未加工 （每100克） |
焗熟，添加鹽 （每100克） |
烚熟，攪成蓉，無添加鹽 （每100克） |
焗熟，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
34.0 千卡 |
40.0 千卡 |
56.0 千卡 |
34.0 千卡 |
56.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0.67 克 |
0.8 克 |
1.12 克 |
0.67 克 |
1.12 克 |
| 碳水化合物 |
8.79 克 |
10.42 克 |
14.58 克 |
8.79 克 |
14.58 克 |
| 脂肪 |
0.08 克 |
0.1 克 |
0.14 克 |
0.08 克 |
0.14 克 |
| 膳食纖維 |
2.6 克 |
1.5 克 |
4.4 克 |
2.6 克 |
4.4 克 |
| 飽和脂肪 |
0.017 克 |
0.021 克 |
0.029 克 |
0.017 克 |
0.029 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
26 毫克 |
33 毫克 |
44 毫克 |
26 毫克 |
44 毫克 |
| 銅 |
0.052 毫克 |
0.065 毫克 |
0.086 毫克 |
0.052 毫克 |
0.086 毫克 |
| 鐵 |
0.56 毫克 |
0.7 毫克 |
0.93 毫克 |
0.56 毫克 |
0.93 毫克 |
| 鎂 |
26 毫克 |
32 毫克 |
43 毫克 |
26 毫克 |
43 毫克 |
| 錳 |
0.146 毫克 |
0.167 毫克 |
0.242 毫克 |
0.146 毫克 |
0.242 毫克 |
| 磷 |
27 毫克 |
36 毫克 |
45 毫克 |
27 毫克 |
45 毫克 |
| 鉀 |
263 毫克 |
347 毫克 |
437 毫克 |
263 毫克 |
437 毫克 |
| 鈉 |
239 毫克 |
3 毫克 |
240 毫克 |
3 毫克 |
4 毫克 |
| 鋅 |
0.11 毫克 |
0.13 毫克 |
0.17 毫克 |
0.11 毫克 |
0.17 毫克 |
| 維他命 C |
6.5 毫克 |
11 毫克 |
10.8 毫克 |
6.5 毫克 |
10.8 毫克 |
橡實南瓜的熱量根據烹調方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未加工的橡實南瓜約含40千卡，而焗熟無添加鹽的則有56千卡，烚熟攪成蓉無添加鹽的為34千卡。熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士。食用時建議避免過多添加鹽或油脂，以保留其天然營養價值，並搭配均衡飲食，享受其健康益處。
- 橡實南瓜富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鉀質，有助維持正常血壓，保護心血管健康。
- 提供維他命C，增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 低熱量且低脂肪，適合減重或控制體重的人士食用。
- 含有鐵質，有助預防貧血，維持血液健康。
- 富含抗氧化物質，有助減緩細胞老化，保護皮膚健康。
- 碳水化合物含量適中，能提供持久能量，適合運動後補充。
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 對南瓜類蔬菜過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 烹調時避免過多添加鹽分，以免增加鈉攝取量，影響血壓。
- 不宜與高糖分食材搭配過多，否則可能影響血糖控制。
- 患有嚴重消化系統疾病的人士應謹慎食用，避免加重症狀。
- 對瓜類食物敏感或有過敏史的人群不宜過多攝取。
- 低鉀飲食需求者應限制食用，因其鉀含量較高，可能影響健康。
- 有腎功能問題的人士需注意，避免過量攝取鉀質。
材料
- 橡實南瓜：1個（約500克）
- 橄欖油：2湯匙
- 迷迭香：2枝
- 大蒜：3瓣
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：少許
- 檸檬汁：1湯匙
- 帕瑪森芝士（可選）：2湯匙
做法
- 預熱烤箱至200°C，將橡實南瓜洗淨，去籽後切成月牙形薄片。
- 在大碗中，將南瓜片與橄欖油、海鹽、黑胡椒和大蒜末拌勻。
- 將拌好的南瓜片平鋪在烤盤上，上面放上迷迭香枝。
- 放入烤箱焗烤約25-30分鐘，或至南瓜變軟並呈金黃色。
- 取出後淋上檸檬汁，若喜歡可撒上帕瑪森芝士，趁熱享用。
挑選技巧
- 選擇外皮堅硬、無明顯損傷或軟爛的橡實南瓜。
- 表面應呈深綠色或帶有橙色斑點，重量感十足為佳。
- 避免挑選有黴斑或異味的南瓜，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，可保存約1-2個月。
- 避免陽光直射，以免加速腐壞。
已開封
- 切開後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存約5-7天。
- 若不立即食用，可切塊後冷凍，保存期限延長至6個月。
作者
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