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【芫荽籽】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芫荽籽是一種常見的香料，不僅為菜餚增添獨特風味，還擁有豐富的營養價值和健康益處。無論是用於烹飪還是作為天然調味料，芫荽籽都能為飲食帶來多重好處。本文將深入探討芫荽籽的營養成分、食用益處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜分享，讓您輕鬆將這款香料融入日常飲食中。
更新
2025-10-23
芫荽籽的營養價值（每100克）
以下為芫荽籽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 298.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12.37 克 |
| 碳水化合物 | 54.99 克 |
| 脂肪 | 17.77 克 |
| 膳食纖維 | 41.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0.99 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 709 毫克 |
| 銅 | 0.975 毫克 |
| 鐵 | 16.32 毫克 |
| 鎂 | 330 毫克 |
| 錳 | 1.9 毫克 |
| 磷 | 409 毫克 |
| 鉀 | 1267 毫克 |
| 鈉 | 35 毫克 |
| 鋅 | 4.7 毫克 |
| 維他命 C | 21 毫克 |
芫荽籽有多少卡路里？
芫荽籽每100克含有298千卡的熱量，屬於中等熱量的香料。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料富含膳食纖維和多種礦物質，但脂肪含量也不低。食用時建議適量使用，避免過量攝入熱量和脂肪。芫荽籽適合用於調味或烹飪，但若有特殊健康狀況，應先諮詢醫生或營養師意見，以確保安全享用其獨特風味與營養。
芫荽籽的8大功效及好處
- 芫荽籽富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供大量的鉀，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 具備抗氧化成分，如維他命C，有助於保護細胞免受自由基損害。
- 含有鎂和鈣，支持骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 可能具有抗炎特性，有助於緩解輕微炎症反應。
- 能促進新陳代謝，幫助身體更有效燃燒能量。
- 含有鋅，有助於增強免疫系統，抵抗病菌侵襲。
芫荽籽的食用禁忌
- 過量食用芫荽籽可能導致胃部不適或消化不良。
- 對芫荽或相關植物過敏者應避免使用，以免引發過敏反應。
- 芫荽籽可能影響血糖水平，糖尿病患者食用前應諮詢醫生。
- 孕婦或哺乳期婦女應謹慎使用，避免過量攝入。
不適合食用芫荽籽人士
- 對香料或芫荽過敏的人群不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道不適。
- 患有低血壓的人應避免過量食用，因其可能進一步降低血壓。
- 有胃潰瘍或胃酸過多問題的人不建議大量攝取，可能加重症狀。
- 正在進行特定藥物治療的人應先諮詢醫生，避免潛在干擾。
芫荽籽食譜：芫荽籽香料烤雞
材料
- 雞腿肉：2塊
- 芫荽籽：1茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 孜然粉：1茶匙
- 紅椒粉：半茶匙
做法
- 將芫荽籽放入乾鍋中，以小火烘焙2-3分鐘至散發香氣，然後碾碎備用。
- 在一個大碗中，混合橄欖油、檸檬汁、大蒜、碾碎的芫荽籽、孜然粉、紅椒粉、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
- 將雞腿肉放入調料中，確保均勻塗抹，醃製至少1小時或冷藏過夜。
- 預熱烤箱至200°C，將雞腿肉放入烤盤，烤約35-40分鐘至金黃熟透。
- 取出雞肉，稍作冷卻後即可享用，搭配蔬菜沙拉更佳。
如何挑選及保存芫荽籽？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、表面乾燥且無黴斑的芫荽籽。
- 聞一聞，優質芫荽籽應有濃郁的香料氣味，無異味。
- 優先選購包裝完整、標示來源清楚的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 使用後立即密封，存放於乾燥陰涼處，避免受潮。
- 建議在6個月內使用完畢，以保持最佳風味和品質。
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