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【花生醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
花生醬是一款深受喜愛的抹醬，不僅味道濃郁，還富含營養價值。無論是塗抹在麵包上，還是用於製作甜點和醬料，花生醬都能為飲食增添風味。然而，不同類型的花生醬在熱量、脂肪和鈉含量上差異顯著，選擇時需謹慎。本文將深入探討花生醬的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，幫助您更好地享受這款美味食材。
更新
2025-09-29
花生醬的營養價值（每100克）
以下為花生醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 較低鈉 （每100克） | 幼滑，無添加鹽 （每100克） | 粗粒，添加鹽 （每100克） | 幼滑及粗粒，無添加糖及鹽 （每100克） | 幼滑，添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 632.0 千卡 | 588.0 千卡 | 589.0 千卡 | 613.0 千卡 | 588.0 千卡 |
| 蛋白質 | 24 克 | 25.09 克 | 24.06 克 | 24.3 克 | 25.09 克 |
| 碳水化合物 | 21.83 克 | 19.56 克 | 21.57 克 | 9.4 克 | 19.56 克 |
| 脂肪 | 49.9 克 | 50.39 克 | 49.94 克 | 54.3 克 | 50.39 克 |
| 膳食纖維 | 6.6 克 | 6 克 | 8 克 | 6.5 克 | 6 克 |
| 糖 | 9.29 克 | 9.22 克 | 8.41 克 | 5.2 克 | 9.22 克 |
| 飽和脂肪 | 7.716 克 | 10.292 克 | 8.081 克 | 9.44 克 | 10.51 克 |
| 鈣 | 41 毫克 | 43 毫克 | 45 毫克 | 54 毫克 | 43 毫克 |
| 銅 | 0.515 毫克 | 0.473 毫克 | 0.578 毫克 | 0.616 毫克 | 0.473 毫克 |
| 鐵 | 1.9 毫克 | 1.87 毫克 | 1.9 毫克 | 1.72 毫克 | 1.87 毫克 |
| 鎂 | 159 毫克 | 154 毫克 | 160 毫克 | 177 毫克 | 154 毫克 |
| 磷 | 317 毫克 | 358 毫克 | 319 毫克 | 358 毫克 | 358 毫克 |
| 鉀 | 747 毫克 | 649 毫克 | 745 毫克 | 632 毫克 | 649 毫克 |
| 鈉 | 203 毫克 | 17 毫克 | 486 毫克 | 12 毫克 | 459 毫克 |
| 鋅 | 2.78 毫克 | 2.91 毫克 | 2.79 毫克 | 2.84 毫克 | 2.91 毫克 |
花生醬有多少卡路里？
花生醬的熱量因類型而異，以每100克計算，較低鈉花生醬約有632千卡，幼滑無添加鹽則約588千卡，而粗粒添加鹽約589千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。花生醬屬高熱量食物，富含脂肪與蛋白質，適量食用可提供能量，但過量可能導致熱量攝入過高。建議每次食用控制在1-2湯匙，並搭配全麥麵包或水果，以平衡營養攝取，同時注意避免過度加工或高糖高鹽的產品。
花生醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因花生醬熱量高，易導致體重增加。
- 避免在空腹時大量食用，可能引發胃部不適或消化不良。
- 對花生過敏者應完全避免食用，以免引發嚴重過敏反應。
- 高鈉類型的花生醬不適合高血壓患者，需注意選擇低鈉產品。
不適合食用花生醬人士
- 花生過敏者不宜食用，可能引發皮膚紅腫、呼吸困難等症狀。
- 患有慢性腎病的人應限制攝取，因花生醬鉀含量較高。
- 肥胖或需控制體重者應謹慎食用，避免熱量攝入過多。
- 消化系統敏感者不宜多吃，可能因高脂肪含量引發不適。
花生醬食譜：花生醬香蕉全麥三明治
材料
- 全麥麵包：2片
- 花生醬（無添加糖鹽）：2湯匙
- 香蕉：1根
- 蜂蜜：1茶匙
- 奇亞籽：1茶匙
- 牛油：少許
- 牛奶：50毫升
做法
- 將全麥麵包片放入烤麵包機中，烤至金黃酥脆。
- 在烤好的麵包片上均勻塗抹花生醬。
- 將香蕉去皮切成薄片，鋪在其中一片麵包上。
- 在香蕉片上淋上少許蜂蜜，撒上奇亞籽。
- 將另一片麵包蓋上，輕輕壓實，切成對角三角形即可享用。
如何挑選及保存花生醬？
挑選技巧
- 選擇無添加糖和鹽的花生醬，成分越簡單越好。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或變質產品。
- 優先選購有機或低脂低鈉的產品，減少不健康添加物。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，儘早使用以確保新鮮。
已開封
- 需冷藏保存，避免油水分離，建議攪拌均勻後使用。
- 蓋緊瓶蓋，防止空氣進入導致變質，建議1-2個月內食用完畢。
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