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【葵花子】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葵花子是一種營養豐富的天然零食，不僅味道香脆，還富含多種維生素與礦物質，深受健康飲食愛好者喜愛。無論是生吃、炒熟還是加入料理中，葵花子都能為日常飲食增添風味與營養。本文將深入探討葵花子的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的葵花子食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材的美味與好處！
更新
2025-10-20
葵花子的營養價值（每100克）
以下為葵花子的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 炒 （每100克） | 未標明處理方式 （每100克） |
| 能量 | 609.0 千卡 | 625.0 千卡 | 538.0 千卡 |
| 蛋白質 | 23.9 克 | 22.6 克 | 24.7 克 |
| 碳水化合物 | 19.1 克 | 17.3 克 | 3.1 克 |
| 脂肪 | 49.9 克 | 52.8 克 | 48.3 克 |
| 膳食纖維 | 6.1 克 | 4.8 克 | 13.0 克 |
| 鈣 | 72 毫克 | 72 毫克 | 99 毫克 |
| 銅 | 2.51 毫克 | 1.95 毫克 | 2.0 毫克 |
| 鐵 | 5.7 毫克 | 6.1 毫克 | 4.85 毫克 |
| 鎂 | 264 毫克 | 267 毫克 | 370 毫克 |
| 錳 | 1.95 毫克 | 1.98 毫克 | 2.1 毫克 |
| 磷 | 238 毫克 | 564 毫克 | 775 毫克 |
| 鉀 | 562 毫克 | 491 毫克 | 610 毫克 |
| 鈉 | 5.5 毫克 | 1322 毫克 | 0 毫克 |
| 鋅 | 6.03 毫克 | 5.91 毫克 | 5.44 毫克 |
葵花子有多少卡路里？
葵花子的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的葵花子約含609千卡，炒的則有625千卡，未標明處理方式的則約538千卡。雖然營養豐富，但葵花子屬高熱量食物，建議適量食用，避免過量攝取脂肪與熱量。食用時可選擇低鈉或無添加鹽的產品，以減少鈉攝入對健康的影響，特別是關注心血管健康的人士。
葵花子的7大功效及好處
- 葵花子富含維生素E，具有抗氧化作用，有助保護細胞免受自由基損害。
- 含有豐富的鎂，有助於放鬆肌肉和神經，改善睡眠品質。
- 提供大量的膳食纖維，促進腸道健康，幫助維持消化系統正常運作。
- 富含不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇，保護心血管健康。
- 含鐵量高，有助於預防缺鐵性貧血，特別適合女性與素食者。
- 提供優質蛋白質，是素食飲食中重要的蛋白質來源。
- 含有鋅，有助增強免疫力，促進傷口癒合。
葵花子的食用禁忌
- 葵花子熱量高，過量食用可能導致體重增加，建議每日控制攝取量。
- 炒葵花子鈉含量較高，高血壓患者應選擇無鹽或低鈉產品。
- 部分人可能對葵花子過敏，食用前應確認自身是否有相關過敏史。
- 不宜在空腹時大量食用，可能引起胃部不適或消化不良。
不適合食用葵花子人士
- 患有腎臟疾病的人士應避免過量食用，因葵花子鉀含量較高。
- 有消化系統問題的人不宜多吃，纖維含量高可能加重腸胃負擔。
- 正在控制熱量攝取或減重的人應謹慎食用，避免過多脂肪攝入。
- 牙齒或口腔健康不佳者不建議直接嗑瓜子，以免損傷牙齒或牙齦。
葵花子食譜：葵花子燕麥能量棒
材料
- 葵花子：50克
- 燕麥片：100克
- 蜂蜜：3湯匙
- 花生醬：2湯匙
- 乾果（如葡萄乾或蔓越莓）：30克
- 椰子油：1湯匙
- 香草精：1茶匙
- 肉桂粉：半茶匙
做法
- 預熱烤箱至攝氏180度，並在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 將葵花子、燕麥片和乾果混合在一個大碗中，攪拌均勻。
- 在小鍋中加熱蜂蜜、花生醬和椰子油，攪拌至完全融化成液態。
- 將液態混合物倒入乾料中，加入香草精和肉桂粉，充分拌勻。
- 將混合物均勻鋪在烤盤上，壓實成約1厘米厚的長方形。
- 放入烤箱烘烤15-20分鐘，至表面呈金黃色，取出放涼。
- 待完全冷卻後，切成小條狀即可享用或儲存。
如何挑選及保存葵花子？
挑選技巧
- 選擇外殼完整、無破損或發霉的葵花子，確保新鮮度。
- 優先挑選無添加鹽或低鈉的產品，以減少不必要的鈉攝入。
- 注意包裝上的生產日期，選擇最新鮮的批次。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數個月。
- 避免放置在潮濕環境，以防發霉或變質。
已開封
- 建議放入密封容器中，置於冰箱冷藏以延長保鮮期。
- 盡量在1-2個月內食用完畢，以確保口感和營養價值。
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