營養貼士
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【蒜粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蒜粉是一種常見的調味品，以其濃郁的蒜香和多樣的健康益處受到廣泛喜愛。它不僅能為菜餚增添風味，還富含多種營養成分，對身體有諸多好處。本文將深入探討蒜粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存蒜粉，並分享一道簡單的蒜粉料理食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-15
蒜粉的營養價值（每100克）
以下為蒜粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 331.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.55 克 |
| 碳水化合物 | 72.73 克 |
| 脂肪 | 0.73 克 |
| 膳食纖維 | 9 克 |
| 糖 | 2.43 克 |
| 飽和脂肪 | 0.249 克 |
| 鈣 | 79 毫克 |
| 銅 | 0.533 毫克 |
| 鐵 | 5.65 毫克 |
| 鎂 | 77 毫克 |
| 錳 | 0.979 毫克 |
| 磷 | 414 毫克 |
| 鉀 | 1193 毫克 |
| 鈉 | 60 毫克 |
| 鋅 | 2.99 毫克 |
| 維他命 C | 1.2 毫克 |
蒜粉有多少卡路里？
蒜粉每100克含有331千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量相對較高，但日常使用量通常不多，因此對總熱量攝取影響不大。蒜粉富含蛋白質和碳水化合物，能為身體提供能量，但建議適量食用，避免過量攝入鈉質。作為調味品，蒜粉適合用於烹飪中增添風味，但不宜直接大量食用，以免引起消化不適。
蒜粉的食用禁忌
- 不宜空腹食用蒜粉，可能刺激胃黏膜，引起不適。
- 過量食用可能導致口臭或體味加重，影響社交。
- 烹飪時避免高溫長時間加熱，以免破壞其營養成分。
- 對蒜類過敏者應避免使用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
不適合食用蒜粉人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者不宜多食，蒜粉可能加重胃部不適。
- 有低血壓問題的人應謹慎食用，因蒜粉可能進一步降低血壓。
- 即將進行手術的人應避免，因其可能影響血液凝固功能。
- 對大蒜氣味敏感或有相關過敏史的人群不建議使用。
蒜粉食譜：蒜粉香烤雞翅
材料
- 雞翅：8隻
- 蒜粉：2茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒粉：1/2茶匙
- 蜂蜜：1湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 迷迭香：1小枝
做法
- 將雞翅洗淨，瀝乾水分，放入大碗中備用。
- 在碗中加入蒜粉、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻，醃製雞翅約30分鐘。
- 預熱烤箱至200°C，將醃好的雞翅平鋪在烤盤上，表面撒上迷迭香。
- 放入烤箱中層，烤約25-30分鐘，中途翻面一次，確保兩面均勻上色。
- 烤至雞翅呈金黃色且熟透即可取出，稍涼後享用。
如何挑選及保存蒜粉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無結塊的蒜粉，確保產品乾燥且無異味。
- 優先選購密封包裝的產品，避免受潮或受污染。
- 檢查生產日期，選擇新鮮出廠的蒜粉以確保風味最佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的食物，以免蒜粉吸收異味。
已開封
- 將蒜粉裝入密封容器中，防止空氣進入導致受潮。
- 放置於乾燥通風的櫥櫃內，避免靠近爐灶或水槽。
- 建議在開封後6個月內使用完畢，以保持最佳風味。
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