【虱目魚肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

虱目魚肉是台灣常見的食材，以其鮮嫩口感和豐富營養受到廣泛喜愛。這種魚類不僅是家常菜的首選，更是健康飲食的重要組成部分。虱目魚肉富含蛋白質和多種微量元素，適合各年齡層食用。本文將深入探討虱目魚肉的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更好地將其融入日常飲食。

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2026-03-02

虱目魚肉的營養價值（每100克）虱目魚肉有多少卡路里？虱目魚肉的7大功效及好處虱目魚肉的食用禁忌不適合食用虱目魚肉人士虱目魚肉食譜：清蒸虱目魚如何挑選及保存虱目魚肉？

虱目魚肉的營養價值（每100克）

以下為虱目魚肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	生（每100克）
能量	189.0 千卡
蛋白質	23.4 克
碳水化合物	0 克
脂肪	10.7 克
膳食纖維	0 克
糖	0.0 克
飽和脂肪	3.79 克
反式脂肪	0.18354 克
膽固醇	74 毫克
鈣	18 毫克
銅	0.041 毫克
鐵	0.4 毫克
鎂	31 毫克
磷	350 毫克
鉀	347 毫克
鈉	84 毫克
鋅	0.84 毫克

虱目魚肉有多少卡路里？

虱目魚肉每100克含有189千卡的熱量，屬於中等熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種魚類是優質蛋白質來源，適合用於均衡飲食。不過，由於其含有一定量的脂肪和膽固醇，建議適量食用，避免過度油炸或添加過多調味料，以免增加熱量負擔。烹調時可選擇清蒸或烤製，保留營養同時減少不必要的熱量攝入。

虱目魚肉的7大功效及好處

虱目魚肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
含有豐富的磷和鉀，有益於骨骼健康和維持正常血壓。
提供鐵質，幫助改善貧血狀況，增強體力。
鎂含量充足，有助於放鬆神經，緩解壓力。
脂肪中含有不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
低碳水化合物，適合控制血糖的人群食用。
鋅含量有助於提升免疫力，促進傷口癒合。

虱目魚肉的食用禁忌

虱目魚肉含膽固醇較高，高膽固醇患者應適量食用。
對魚類過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
不宜過量食用油炸虱目魚，以免增加不健康脂肪攝入。
避免與過多鹽分搭配，防止影響血壓控制。

不適合食用虱目魚肉人士

對海鮮過敏的人群不宜食用虱目魚肉。
患有痛風或高尿酸血症者應謹慎，因其可能加重症狀。
消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起不適。
高膽固醇或心血管疾病患者應控制攝入量。

虱目魚肉食譜：清蒸虱目魚

材料

虱目魚肉：500克
薑片：10克
蔥段：20克
米酒：1大匙
醬油：2大匙
麻油：1小匙
鹽：少許
白胡椒粉：少許

做法

將虱目魚肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，兩面均勻抹上少許鹽和白胡椒粉。
在魚身上放上薑片和蔥段，淋上米酒，靜置10分鐘入味。
將魚放入蒸盤中，放入已燒開水的蒸鍋內，用中火蒸約12-15分鐘至熟透。
蒸好後取出，淋上醬油和麻油，撒上新鮮蔥花即可上桌。

如何挑選及保存虱目魚肉？

挑選技巧

挑選虱目魚肉時，應選擇魚眼明亮、魚鱗完整且有光澤的。
魚肉應呈現淡粉色，無異味或腥臭。
按壓魚身應有彈性，無軟爛感為佳。

保存方法

未開封

未開封的虱目魚肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約1-2個月。
避免反覆解凍，以免影響口感和營養。

已開封

已開封的虱目魚肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室0-4°C，可保存1-2天。
若不立即食用，可分裝密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。

⚡ 想住私家醫院，又怕埋單？

Bowtie Pink自願醫保全數賠償*，長遠保費更抵^。
🎉 9月25日或之前輸入【BLOGHEALTH】：
首年保費高達55折
Bowtie 自願醫保附加保障（中大／港怡醫院醫健組合）：首年75折 🔥 比恆常優惠更抵！

*^受相關條款及細則約束。

^{*全數賠償是指不設分項賠償限額，並只適用於指定保障項目。應付賠償受自付費餘額（如適用）、每年保障限額、終身保障限額及其他包括合理及慣常收費、投保前已有疾病、中國內地指定醫院名單及有關在美國就醫等所規限，有關產品詳細條款及細則、產品風險及不保事項，請參閱相關產品網站及保單。}
^{^根據 Bowtie 於 2025 年 12 月 29 日就同類型 (全數賠償、普通房級別、自付費級別及保障地區）網上投保自願醫保的市場調查結果，Bowtie Pink 自願醫保 (普通房) 0 歲至 14 及 23 歲至 98 歲非吸煙人士月繳保費都較平。不同醫療保險計劃之保障範圍及保障額各有不同，詳情請參閱有關保單，以及其條款及細則。}