營養貼士
營養貼士
【豬肩胛】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豬肩胛是許多家庭餐桌上的常見食材，不僅味道鮮美，還富含蛋白質和其他營養成分，適合用於燉煮、燒烤或炒菜等多種烹飪方式。無論是中式滷肉還是西式烤肉，豬肩胛都能展現其獨特的口感和風味。本文將深入探討豬肩胛的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-12
豬肩胛的營養價值（每100克）
以下為豬肩胛的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 189.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.4 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 12.8 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 膽固醇 | 38 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.9 毫克 |
| 磷 | 170 毫克 |
| 鉀 | 330 毫克 |
| 鈉 | 45 毫克 |
| 鋅 | 0.4 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
豬肩胛有多少卡路里？
每100克豬肩胛含有189千卡的熱量，屬於中等熱量的肉類食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自其脂肪和蛋白質含量。雖然豬肩胛營養豐富，但由於脂肪含量較高，建議在食用時控制份量，避免過量攝入熱量。搭配蔬菜或低脂烹調方式，如蒸或燙，能更健康地享受其美味。對於關注體重或心血管健康的人士，適量食用是關鍵。
豬肩胛的6大功效及好處
- 富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合運動後補充營養。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓和神經功能。
- 包含鋅元素，對免疫系統健康和細胞修復有正面影響。
- 磷含量豐富，有助於骨骼和牙齒的健康發育。
- 熱量適中，適量食用可作為日常能量來源。
豬肩胛的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪含量較高，可能增加心血管負擔。
- 烹調時避免過多油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議與過多鹽分調味，否則可能影響血壓健康。
- 避免與過多加工醬料搭配，以免攝入過多鈉和添加劑。
不適合食用豬肩胛人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人士應減少攝入量。
- 正在控制體重或熱量攝入的人群不宜多吃。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應避免食用。
- 患有痛風或尿酸過高者需謹慎，因其可能加重症狀。
豬肩胛食譜：蜜汁豬肩胛烤肉
材料
- 豬肩胛：500克
- 蜂蜜：2湯匙
- 醬油：3湯匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 薑片：5片
- 米酒：1湯匙
- 黑胡椒粉：1茶匙
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將豬肩胛切成適口大小的塊狀，放入大碗中備用。
- 將蜂蜜、醬油、蒜末、薑片、米酒和黑胡椒粉混合成醃料，均勻塗抹在豬肉上。
- 將醃好的豬肉放入冰箱冷藏至少2小時，讓其入味。
- 預熱烤箱至180°C，在烤盤上刷一層橄欖油，放入豬肉。
- 烤約25-30分鐘，中途翻面一次，並刷上剩餘醃料。
- 烤至表面金黃酥脆，取出稍涼後即可享用。
如何挑選及保存豬肩胛？
挑選技巧
- 選擇色澤粉紅、肉質有彈性的豬肩胛，避免有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻的部位，口感更佳且適合多種烹調。
- 購買時確認來源可靠，選擇有檢驗標誌的產品以確保安全。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存約3個月。
已開封
- 應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若無法即時食用，需密封後冷藏，並於1-2天內使用。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
