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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約324卡路里 |
充足能量來源，適合補充體力 |
| 蛋白質 |
約20.2克 |
建構與修復身體組織 |
| 脂肪 |
約0.6克 |
低脂肪，利於心血管健康 |
| 碳水化合物 |
約62克 |
提供穩定能量 |
| 膳食纖維 |
豐富 |
促進腸道健康與排便 |
| 鈣 |
約76毫克 |
強健骨骼和牙齒 |
| 磷 |
約386毫克 |
助力骨骼和能量代謝 |
| 鐵 |
約4.5毫克 |
補血養氣，防止貧血 |
| 維生素B群 |
適量 |
支撐新陳代謝，神經系統健康 |
赤小豆含有較高的熱量，每100克約324卡，來自豐富的碳水化合物和蛋白質。這使它成為理想的能量供應源，適合需要補充體力的人群如運動員及恢復期患者。赤小豆膳食纖維含量豐富，有助促進飽腹感，對控制體重和預防便秘有良好效果。雖然熱量較高，但因低脂肪、蛋白質豐富，對身體有益。有助維持血糖穩定，適合作為均衡膳食的一部分。
赤小豆的營養成分與藥用價值對健康有多方面幫助：
- 利水消腫：傳統中藥認為赤小豆有助排出體內多餘水分，舒緩水腫。
- 補血養氣：富含鐵質，促進紅血球生成，適合補血防貧血。
- 促進腸道蠕動：豐富膳食纖維幫助改善便秘和消化問題。
- 抗氧化抗炎：含有天然抗氧化物質，有助減少炎症及細胞損傷。
- 強健骨骼：豐富鈣及磷助骨骼健康發展。
- 改善新陳代謝：蛋白質與維生素B群協助維持正常代謝功能。
均衡攝取赤小豆，有助提升整體健康水平。
赤小豆雖佳，但食用需注意以下禁忌限制：
- 脾胃虛寒者慎食：高纖維及寒性會加重脾胃負擔，易腹瀉。
- 消化不良及腸胃敏感者：易脹氣或胃痛者應控制攝入量。
- 腎功能不全患者需謹慎：含高蛋白及礦物質，增加腎臟負擔。
- 嬰幼兒慎用：細嫩消化系統不易負荷大量纖維。
- 過敏體質者避免未知過敏風險。
合理適量食用，注意身體反應，保障身體安全。
以下人群應避免或限制食用赤小豆：
- 嚴重腎臟疾病患者：控制蛋白質和鉀攝取，減輕腎負擔。
- 腸胃敏感及消化系統弱者：避免消化困難或不適。
- 嬰幼兒：消化功能未完善，建議少量、煮爛後食用。
- 過敏體質者：疑似或已知過敏應避免食用。
- 痛風患者：注意高普林攝取量可能誘發痛風。
若屬以上狀況者，應先諮詢專業醫生意見。
材料：
- 赤小豆100克
- 蓮子50克
- 冰糖適量
- 清水約1500毫升
做法：
- 赤小豆浸泡2-3小時，蓮子洗淨備用。
- 鍋中倒入清水，放入赤小豆及蓮子。
- 大火煮沸後轉小火煲約1小時至紅豆軟爛。
- 攪入冰糖，待融化後即可熄火。
- 可冷藏保存，熱飲或冷飲皆宜。
營養豐富且滋補，是適合全家共享的甜湯。
- 挑選色澤均勻鮮紅、有光澤且無破損的赤小豆。
- 避免表皮有裂縫、變色或有異味的豆。
- 存放於陰涼乾燥處，遠離潮濕與陽光直射。
- 未開封產品可置於密封袋保持乾燥。
- 開封後應用密封容器存放，避免受潮。
- 赤小豆保存期長，可放心囤貨但定期檢查品質。
正確選購和妥善保存，確保赤小豆營養與口感。
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