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以下為淡水星鱸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
生 （每100克） |
熟，乾煮 （每100克） |
| 能量 |
119.0 千卡 |
153.0 千卡 |
| 蛋白質 |
17.54 克 |
22.49 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
4.93 克 |
6.32 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 飽和脂肪 |
1.119 克 |
1.434 克 |
| 膽固醇 |
64 毫克 |
82 毫克 |
| 鈣 |
60 毫克 |
77 毫克 |
| 銅 |
0.232 毫克 |
0.297 毫克 |
| 鐵 |
0.9 毫克 |
1.15 毫克 |
| 鎂 |
30 毫克 |
38 毫克 |
| 錳 |
0.7 毫克 |
0.897 毫克 |
| 磷 |
180 毫克 |
231 毫克 |
| 鉀 |
275 毫克 |
353 毫克 |
| 鈉 |
75 毫克 |
96 毫克 |
| 鋅 |
0.66 毫克 |
0.85 毫克 |
| 維他命 C |
1 毫克 |
1 毫克 |
淡水星鱸的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的淡水星鱸含119千卡，而熟的乾煮則有153千卡。這種魚類屬於低熱量高蛋白食材，適合控制體重的人士食用。但需注意烹調時避免過多油脂，以免增加額外熱量。無論蒸煮或煎炸，建議搭配均衡飲食，享受其營養益處的同時，也能維持健康飲食習慣。
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
- 提供多種礦物質如磷和鉀，促進骨骼與神經系統健康。
- 低碳水化合物，適合低糖飲食者。
- 含鐵質，有助於預防貧血。
- 維他命C含量雖少，但仍能提供輕微抗氧化作用。
- 熱量相對較低，適合控制體重的人士。
- 對魚類過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸血症者應適量食用，因其含有一定嘌呤。
- 不宜過量食用，以免攝入過多膽固醇。
- 避免與某些高脂肪食材搭配，防止增加不必要的熱量。
- 海鮮過敏體質者不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道不適。
- 腎功能不全患者應謹慎，因其鉀含量較高。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
- 正在進行低鈉飲食的人士需注意其鈉含量。
材料
- 淡水星鱸：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜頭：2瓣（切碎）
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
- 香菜：少許（裝飾用）
做法
- 將淡水星鱸清洗乾淨，去除內臟和鱗片，兩側各劃幾刀以便入味。
- 在魚身上放上薑片和蔥段，放入蒸盤中。
- 將蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸約8-10分鐘至魚熟透。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蒜末和紅椒絲。
- 熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上，激發香味。
- 最後撒上香菜裝飾，即可上桌享用。
挑選技巧
- 選擇眼睛明亮、魚鰓呈鮮紅色的淡水星鱸，代表新鮮。
- 魚身應有彈性，按壓後能迅速回彈。
- 避免選購有異味或表面黏稠的魚，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 新鮮淡水星鱸應立即冷藏，存放於0-4°C的冰箱冷藏室，最多保存1-2天。
- 若不立即食用，可冷凍於-18°C以下，保存約1個月。
已開封
- 處理後的魚應盡快烹調，若需暫存，放入密封容器冷藏，最多保存1天。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和營養。
作者
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