營養貼士
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【雞湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞湯是許多人喜愛的溫暖飲品，不僅味道鮮美，還具有多種營養價值，適合在寒冷天氣或身體不適時飲用。無論是自製雞湯還是市售罐裝產品，雞湯都能為身體提供能量與滋養。本文將深入探討雞湯的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款經典湯品。
更新
2025-09-18
雞湯的營養價值（每100克）
以下為雞湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 以湯塊加水沖調 | 低鈉，罐裝 | 罐裝，以相等分量的水沖調 | 罐裝，低鈉／減鈉 | 罐裝，即食 | 罐裝，濃縮 |
| 能量 (千卡) | 5.0 | 16.0 | 16.0 | 7.0 | 7.0 | 31.0 |
| 蛋白質 (克) | 0.39 | 2 | 2.02 | 1.36 | 1 | 4.42 |
| 碳水化合物 (克) | 0.62 | 1.2 | 0.38 | 0.38 | 0.4 | 0.75 |
| 脂肪 (克) | 0.12 | 0.6 | 0.57 | 0 | 0.1 | 1.04 |
| 糖 (克) | N/A | 0.13 | 0.29 | 0.22 | 0.0 | 0.35 |
| 飽和脂肪 (克) | 0.03 | 0.179 | 0.16 | 0 | 0.029 | 0.31 |
| 膽固醇 (毫克) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| 鈣 (毫克) | 5 | 4 | 4 | 8 | 6 | 6 |
| 銅 (毫克) | 0 | 0.051 | 0.051 | 0.035 | 0.027 | 0.1 |
| 鐵 (毫克) | 0.05 | 0.21 | 0.21 | 0.26 | 0.2 | 0.41 |
| 鎂 (毫克) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| 錳 (毫克) | 0.01 | N/A | 0.102 | 0.062 | 0.046 | 0.2 |
| 磷 (毫克) | 5 | 30 | 30 | 18 | 13 | 60 |
| 鉀 (毫克) | 10 | 86 | 86 | 85 | 80 | 170 |
| 鈉 (毫克) | 326 | 30 | 318 | 231 | 158 | 626 |
| 鋅 (毫克) | 0.01 | 0.1 | 0.1 | 0.08 | 0.07 | 0.2 |
| 維他命 C (毫克) | 0 | 0 | 0 | 0.4 | 7 | 0 |
雞湯有多少卡路里？
雞湯的熱量因製作方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，以湯塊加水沖調的雞湯每100克僅含5千卡，而罐裝濃縮雞湯則高達31千卡。選擇低鈉或即食罐裝產品時，熱量約在7至16千卡之間。飲用時建議注意鈉含量，避免過量攝取影響血壓健康。無論是自製還是市售產品，適量飲用能為身體提供溫暖與營養，特別適合搭配均衡飲食。
雞湯的飲用禁忌
- 避免過量飲用高鈉雞湯，以免增加心血管負擔。
- 不宜在空腹時大量飲用，可能刺激胃部。
- 避免添加過多調味料，否則可能抵消健康益處。
- 不建議在睡前飲用過多，以免影響消化。
不適合飲用雞湯人士
- 高血壓患者應避免高鈉罐裝雞湯。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜過量飲用。
- 對雞肉或相關成分過敏者應謹慎選擇。
- 腎功能不佳者需注意鈉和鉀的攝取量。
雞湯食譜：家常雞湯
材料
- 雞腿：2隻
- 薑片：3片
- 紅棗：5粒
- 枸杞：1小匙
- 蔥段：2根
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將雞腿洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入雞腿、薑片和蔥段，大火煮沸。
- 轉小火，加入紅棗和枸杞，燉煮約1.5小時。
- 煮好後加入適量鹽和胡椒粉調味即可。
- 撈出雞腿，可切塊後放回湯中或單獨食用。
- 盛入碗中，趁熱飲用，享受溫暖滋味。
如何挑選及保存雞湯？
挑選技巧
- 選擇罐裝雞湯時，優先挑選低鈉或無添加劑產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或變質商品。
- 自製雞湯時，選用新鮮雞肉，確保湯底清甜。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝雞湯應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡量在有效期內使用。
已開封
- 已開封的雞湯應倒入密封容器，放入冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內飲用完畢，以免變質。
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