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【雞頭米】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞頭米，又稱芡實，是一種傳統的養生食材，常見於中式甜品和藥膳中。它不僅口感軟糯，還富含多種營養素，對身體健康有諸多益處。本文將深入探討雞頭米的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單易做的雞頭米食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-09-18
雞頭米的營養價值（每100克）
以下為雞頭米的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 353.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.3 克 |
| 碳水化合物 | 79.6 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 0.9 克 |
| 鈣 | 37 毫克 |
| 銅 | 0.63 毫克 |
| 鐵 | 0.5 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 錳 | 1.51 毫克 |
| 磷 | 56 毫克 |
| 鉀 | 60 毫克 |
| 鈉 | 28.4 毫克 |
| 鋅 | 1.24 毫克 |
雞頭米有多少卡路里？
每100克雞頭米含有353千卡的熱量，屬於高能量食材，適合需要補充體力的人群。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種食材富含碳水化合物，是能量的主要來源。食用時建議適量，避免過量攝入熱量導致體重增加。同時，搭配均衡飲食，如與蔬菜或低脂蛋白質食物一同食用，能更好地發揮其營養價值，維持健康飲食習慣。
雞頭米的7大功效及好處
- 雞頭米富含碳水化合物，能快速補充體力，適合運動後或疲勞時食用。
- 含有蛋白質，有助於修復身體組織，促進肌肉恢復。
- 提供多種微量元素如錳和鋅，有助於維持骨骼健康和免疫系統功能。
- 低脂肪特性使其成為健康飲食的理想選擇，減少心血管負擔。
- 傳統中醫認為雞頭米有健脾益腎的功效，適合體虛者調養。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 膳食纖維雖少，但仍能輕微促進腸道蠕動，改善消化。
雞頭米的食用禁忌
- 雞頭米性質溫和，但過量食用可能導致腹脹或消化不良。
- 烹煮時不宜添加過多糖分，以免影響血糖控制。
- 若有特殊疾病或正在服藥，建議先諮詢醫生再大量食用。
- 避免與過於寒涼的食材搭配，以免影響脾胃功能。
不適合食用雞頭米人士
- 消化系統較弱或有胃脹問題的人群應少量食用，以免加重不適。
- 糖尿病患者需注意控制總熱量攝入，避免過量食用雞頭米。
- 對澱粉類食物過敏或不耐受者應謹慎選擇。
- 正在減重的人群應注意份量，因其熱量較高。
雞頭米食譜：雞頭米紅棗銀耳羹
材料
- 雞頭米：50克
- 紅棗：8粒
- 銀耳：1小朵
- 枸杞：10克
- 冰糖：適量
- 清水：1000毫升
- 薑片：2片
- 蓮子：20克
做法
- 將雞頭米、銀耳提前浸泡4小時，銀耳泡軟後剪成小塊備用。
- 紅棗去核，蓮子洗淨，枸杞稍沖洗後備用。
- 鍋中加入清水，放入雞頭米、蓮子和薑片，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
- 加入銀耳和紅棗，繼續小火煮30分鐘至材料軟爛。
- 最後加入枸杞和適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可關火。
- 盛入碗中，待稍涼後即可享用，口感軟糯香甜。
如何挑選及保存雞頭米？
挑選技巧
- 挑選雞頭米時，選擇顆粒飽滿、色澤白淨且無異味的產品。
- 避免購買有黴斑或潮濕的雞頭米，以確保品質。
- 建議選擇包裝完整、有明確生產日期的產品，品質更有保障。
保存方法
未開封
- 未開封的雞頭米應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封罐中，防止受潮或蟲蛀。
已開封
- 已開封的雞頭米需放入密封容器中，存放於乾燥環境。
- 建議盡快食用完畢，以免長時間存放導致變質。
- 若發現有異味或潮濕，應立即丟棄，避免食用。
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