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【青蘿蔔】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
青蘿蔔是一種營養豐富且低熱量的蔬菜，廣泛應用於亞洲料理中。其清脆的口感和獨特的微甜滋味深受喜愛，不僅能生食，也適合烹煮成各種美味菜餚。青蘿蔔富含維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討青蘿蔔的營養價值、食用禁忌以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜供您參考，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-10-06
青蘿蔔的營養價值（每100克）
以下為青蘿蔔的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） |
| 能量 | 33.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.3 克 |
| 碳水化合物 | 6.8 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 0.8 克 |
| 鈣 | 40 毫克 |
| 銅 | 0.02 毫克 |
| 鐵 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 34 毫克 |
| 鉀 | 232 毫克 |
| 鈉 | 69.9 毫克 |
| 鋅 | 0.34 毫克 |
| 維他命 C | 14 毫克 |
青蘿蔔有多少卡路里？
青蘿蔔的熱量非常低，每100克僅含33千卡，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種蔬菜是低脂且高纖維的理想選擇。食用時，建議搭配均衡飲食，可生吃作為沙拉材料，或煮熟後加入湯品以增加風味。需注意過量食用可能引起腸胃不適，尤其是對於消化系統較敏感的人，建議適量攝取，並確保清洗乾淨以避免農藥殘留。
青蘿蔔的7大功效及好處
- 青蘿蔔富含維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有豐富的鉀質，有助於調節血壓，維持心臟功能。
- 低熱量高纖維，適合減重人士作為健康零食。
- 具備抗氧化成分，有助於對抗自由基，延緩衰老。
- 促進消化系統健康，緩解便秘問題。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞感。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣和鎂等礦物質。
青蘿蔔的食用禁忌
- 過量食用青蘿蔔可能導致腹脹或腸胃不適，建議適量為宜。
- 對於甲狀腺功能異常者，應避免過多攝取，因其可能影響碘吸收。
- 若有胃潰瘍或胃酸過多問題，應減少生食以免刺激胃部。
- 清洗不徹底可能殘留農藥，務必仔細清洗後再食用。
不適合食用青蘿蔔人士
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起腹瀉或不適。
- 對蘿蔔類蔬菜過敏者應避免食用，以防引發皮膚或呼吸道反應。
- 患有低血壓的人應謹慎食用，因其鉀含量可能進一步降低血壓。
- 胃寒體質者不宜多吃生青蘿蔔，建議煮熟後再食用。
青蘿蔔食譜：清爽青蘿蔔沙拉
材料
- 青蘿蔔：1根（約300克）
- 胡蘿蔔：1根（約100克）
- 黃瓜：1條（約150克）
- 紅椒：半個（約50克）
- 檸檬：半個（取汁）
- 橄欖油：2湯匙
- 蜂蜜：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將青蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜洗淨，去皮後切成細絲，紅椒切成小片備用。
- 將所有蔬菜放入大碗中，輕輕拌勻。
- 在小碗中混合檸檬汁、橄欖油、蜂蜜、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成沙拉醬。
- 將沙拉醬倒入蔬菜中，充分拌勻，讓蔬菜吸收醬汁。
- 放置冰箱冷藏10分鐘後即可食用，口感更清爽。
如何挑選及保存青蘿蔔？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的青蘿蔔，顏色鮮綠為佳。
- 挑選重量較沉的，表示水分充足，口感更脆嫩。
- 避免選購有軟爛或黑斑的青蘿蔔，品質可能不佳。
保存方法
未開封
- 未切開的青蘿蔔可存放於冰箱冷藏室，約可保存1-2週。
- 建議用保鮮袋包好，避免水分流失。
已開封
- 切開後的青蘿蔔應盡快食用，否則用保鮮膜包好放入冰箱。
- 已開封的青蘿蔔建議在2-3天內吃完，以保持新鮮度。
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