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【鱈魚肝油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鱈魚肝油是一種富含營養的天然油脂，廣泛用於保健品中，因其高含量的維生素A和D而備受推崇。它源自鱈魚的肝臟，歷史悠久，是傳統飲食中補充營養的重要來源。本文將深入探討鱈魚肝油的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食用建議，幫助您更好地了解並善用這一健康食材。
更新
2025-09-10
鱈魚肝油的營養價值（每100克）
以下為鱈魚肝油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 902.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 22.608 克 |
| 膽固醇 | 570 毫克 |
| 鈣 | 0 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 |
| 鎂 | 0 毫克 |
| 錳 | 0 毫克 |
| 磷 | 0 毫克 |
| 鉀 | 0 毫克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
| 鋅 | 0 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
鱈魚肝油有多少卡路里？
鱈魚肝油每100克含有902千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種油脂幾乎全部由脂肪組成，因此不宜過量食用。建議每日攝取量應控制在少量，通常以茶匙為單位，並搭配均衡飲食。過量攝取可能導致熱量超標或維生素A過多，對健康造成負擔。使用時請注意個人健康狀況與醫生建議。
鱈魚肝油的7大功效及好處
- 富含維生素A，有助於維持視力健康，特別是夜間視力。
- 含有豐富維生素D，促進鈣吸收，增強骨骼和牙齒健康。
- 支持免疫系統功能，幫助身體抵抗感染。
- Omega-3脂肪酸含量高，有助於心血管健康。
- 有助於改善皮膚健康，減少乾燥和炎症。
- 可能降低關節炎症，緩解關節疼痛。
- 支持大腦功能，改善記憶力和認知能力。
鱈魚肝油的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因維生素A含量高，過多可能導致中毒。
- 避免與高劑量維生素A或D補充劑同時服用，以免過量。
- 烹飪時不建議高溫加熱，易破壞營養成分。
- 不宜長期單一依賴作為營養來源，需搭配均衡飲食。
不適合飲用鱈魚肝油人士
- 孕婦應避免過量攝取，因高維生素A可能影響胎兒發育。
- 患有肝臟疾病者需謹慎使用，因可能加重肝臟負擔。
- 對魚類或海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 正在服用血液稀釋藥物者需諮詢醫生，因可能影響藥效。
鱈魚肝油食譜：鱈魚肝油營養果昔
材料
- 鱈魚肝油：1茶匙
- 香蕉：1根
- 藍莓：50克
- 牛奶：200毫升
- 蜂蜜：1湯匙
- 奇亞籽：1茶匙
- 燕麥：2湯匙
- 冰塊：適量
做法
- 將香蕉去皮，切成小塊放入攪拌機中。
- 加入藍莓、牛奶、蜂蜜和燕麥，攪拌均勻。
- 加入1茶匙鱈魚肝油，繼續攪拌約10秒。
- 最後加入奇亞籽和冰塊，稍微攪拌後倒入杯中。
- 即可享用，建議早晨飲用以補充每日所需營養。
如何挑選及保存鱈魚肝油？
挑選技巧
- 選擇顏色清澈、氣味無腥臭的鱈魚肝油產品。
- 優先選購有品質認證或來源可靠的品牌。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離高溫環境，以免油脂變質。
已開封
- 需冷藏保存，保持在4°C以下。
- 開封後建議於1-2個月內使用完畢。
- 使用乾淨湯匙取用，避免污染。
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