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以下為鵪鶉蛋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
五香罐頭 |
全隻，新鮮，生 |
| 能量 (千卡) |
160.0 |
152.0 |
158.0 |
| 蛋白質 (克) |
12.8 |
11.6 |
13.05 |
| 碳水化合物 (克) |
2.1 |
0 |
0.41 |
| 脂肪 (克) |
11.1 |
11.7 |
11.09 |
| 膽固醇 (毫克) |
515 |
480 |
844 |
| 鈣 (毫克) |
47 |
157 |
64 |
| 銅 (毫克) |
0.09 |
0.13 |
0.062 |
| 鐵 (毫克) |
3.2 |
2.6 |
3.65 |
| 鎂 (毫克) |
11 |
8 |
13 |
| 錳 (毫克) |
0.04 |
0.03 |
0.038 |
| 磷 (毫克) |
180 |
209 |
226 |
| 鉀 (毫克) |
138 |
41 |
132 |
| 鈉 (毫克) |
106.6 |
711.5 |
141 |
| 鋅 (毫克) |
1.61 |
1.43 |
1.47 |
鵪鶉蛋的熱量依據不同處理方式略有差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克新鮮生鵪鶉蛋約含158千卡，而五香罐頭則約152千卡，普通加工的則為160千卡。雖然熱量不算高，但因其膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝取影響心血管健康。烹調時可選擇水煮或蒸煮，減少額外油脂，適合健康飲食者享用。
- 鵪鶉蛋富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，能促進紅血球生成，預防貧血問題。
- 提供多種B族維他命，有助於提升新陳代謝與能量轉化。
- 其磷含量高，有利於骨骼與牙齒健康，特別適合成長中的兒童。
- 含有鋅元素，能增強免疫系統，幫助抵抗疾病。
- 脂肪酸成分有助於維持皮膚與頭髮健康，具美容功效。
- 熱量適中且營養密度高，適合作為健康小食選擇。
- 不宜過量食用，因膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂搭配烹調，以免熱量過高影響健康。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適或消化問題。
- 對蛋類過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 高膽固醇患者應限制攝取量，以免加重病情。
- 患有心血管疾病的人群需謹慎食用，建議諮詢醫生意見。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能導致腹脹或不適。
- 對蛋白質過敏或有特殊飲食限制者應避免食用。
材料
- 鵪鶉蛋：20顆
- 竹籤：5支
- 醬油：2湯匙
- 味醂：1湯匙
- 砂糖：1茶匙
- 清酒：1茶匙
- 蔥花：適量
- 芝麻：少許
做法
- 將鵪鶉蛋放入沸水中煮約3分鐘，撈出後立即放入冰水中冷卻，剝殼備用。
- 將醬油、味醂、砂糖和清酒混合，放入小鍋中加熱至砂糖溶解，形成醬汁。
- 將剝殼的鵪鶉蛋穿在竹籤上，每支約穿4顆。
- 將穿好的鵪鶉蛋串放入平底鍋中，加入少許醬汁，小火煎至表面微焦。
- 煎好後刷上剩餘醬汁，撒上蔥花和芝麻即可上桌享用。
挑選技巧
- 選擇外殼完整、無裂痕的鵪鶉蛋，避免細菌入侵。
- 新鮮鵪鶉蛋表面應乾淨，無異味或黏稠感。
- 購買時檢查包裝日期，優先選擇最新鮮的產品。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度控制在2-5°C，可保存約2-3週。
- 避免放置在冰箱門處，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 煮熟後的鵪鶉蛋應密封保存，冰箱冷藏不超過3天。
- 未煮熟的剝殼蛋應盡快食用，不宜長時間存放。
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