比恆常優惠更抵！🔥 Bowtie 網誌10月專享
指定保障首年6折＋次年9折
10月12日前用【BLOGINSURE】；5／10年期人壽首年85折＋次年95折。優惠受條款約束。
以下為山薯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
夏威夷品種 （每100克） |
夏威夷品種，蒸熟，添加鹽 （每100克） |
夏威夷品種，蒸熟，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
67.0 千卡 |
82.0 千卡 |
82.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1.34 克 |
1.73 克 |
1.73 克 |
| 碳水化合物 |
16.31 克 |
19.99 克 |
20.0 克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
0.08 克 |
0.08 克 |
| 飽和脂肪 |
0.022 克 |
0.018 克 |
0.018 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
26 毫克 |
8 毫克 |
8 毫克 |
| 銅 |
0.11 毫克 |
0.129 毫克 |
0.129 毫克 |
| 鐵 |
0.44 毫克 |
0.43 毫克 |
0.43 毫克 |
| 鎂 |
12 毫克 |
10 毫克 |
10 毫克 |
| 錳 |
0.242 毫克 |
0.283 毫克 |
0.283 毫克 |
| 磷 |
34 毫克 |
40 毫克 |
40 毫克 |
| 鉀 |
418 毫克 |
495 毫克 |
495 毫克 |
| 鈉 |
13 毫克 |
248 毫克 |
12 毫克 |
| 鋅 |
0.27 毫克 |
0.32 毫克 |
0.32 毫克 |
| 維他命 C |
2.6 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
山薯的熱量根據品種和烹調方式有所不同。以夏威夷品種為例，每100克生山薯約含67千卡，而蒸熟後無論是否添加鹽，熱量均上升至約82千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。山薯是一種低熱量且富含碳水化合物的食材，適合作為主食替代品。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量加工或添加過多調味料，以保留其營養價值，同時注意個人體質是否適合。
- 山薯富含鉀質，有助於維持心臟健康和血壓穩定。
- 含有豐富的碳水化合物，可提供持久能量，適合運動後補充。
- 其低脂肪特性有助於控制體重，適合減重飲食。
- 山薯中的微量元素如錳和銅，支持骨骼健康和免疫系統。
- 具有抗氧化成分，有助於減緩細胞老化。
- 可促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 適合素食者作為營養均衡的食材選擇。
- 山薯含草酸，過量食用可能增加腎結石風險。
- 未煮熟的山薯可能含有毒性物質，務必徹底加熱。
- 對山薯過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道不適。
- 不宜與高草酸食物一同大量食用，以免影響鈣吸收。
- 腎功能不全者應限制攝取，因山薯鉀含量較高。
- 對根莖類蔬菜過敏的人群不宜食用。
- 消化系統敏感者應適量食用，避免引發腹脹。
- 患有草酸相關疾病如痛風者需謹慎攝取。
材料
- 山薯：500克
- 紅棗：10粒
- 枸杞：1小把
- 瘦肉：300克
- 薑片：3片
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 山薯去皮切塊，紅棗去核，枸杞洗淨備用。
- 瘦肉洗淨切塊，放入沸水中汆燙去血水。
- 將所有材料放入煲中，加入清水和薑片。
- 大火煮沸後轉小火慢燉約1.5小時。
- 最後加入適量鹽和胡椒粉調味即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷或霉斑的山薯。
- 挑選重量較重、質地堅硬的，表示水分充足。
- 避免選購有異味或過於乾燥的山薯。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼通風處，避免陽光直射。
- 不宜冷藏，以免影響口感和營養。
已開封
- 切開後的山薯應包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，以免變質。
作者
Bowtie 醫療編輯專注於健康與醫療議題，涵蓋常見疾病、預防保健及治療選擇。文章由編輯整理及撰寫，再交由具執業資格的醫療專業人士進行醫療審閱，核對醫學資訊及相關依據，並檢視健康建議的適用情況與限制。編輯會根據審閱意見修訂內容，完成後才予以刊登。我們透過清晰易明的解說與有根據的分析，釐清常見疑問，帶出容易被忽略的細節，協助讀者理解醫療資訊，為日常健康管理及與醫護人員溝通提供參考。
關於 Bowtie
本文章內容由 Bowtie醫療編輯 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
