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【中式牛柳】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
中式牛柳是深受喜愛的經典中式菜餚，以其嫩滑的牛肉口感和濃郁的醬汁風味而聞名。不僅美味，中式牛柳還富含蛋白質和多種營養素，對健康有不少益處。本文將深入探討中式牛柳的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美食！
更新
2025-10-02
中式牛柳的營養價值（每100克）
以下為中式牛柳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 9.1 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 6.9 克 |
| 飽和脂肪 | 2 克 |
| 反式脂肪 | 0.23 克 |
| 膽固醇 | 29 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.077 毫克 |
| 鐵 | 1.3 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 92 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈉 | 340 毫克 |
| 鋅 | 2 毫克 |
中式牛柳有多少卡路里？
中式牛柳每100克含有170千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。這些熱量主要來自蛋白質和脂肪，適合作為主菜搭配米飯或蔬菜食用。不過，由於其鈉含量較高（每100克340毫克），建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分，尤其是高血壓患者。烹調時可減少醬汁用量，以更健康的方式享用這道美味佳餚。
中式牛柳的7大功效及好處
- 富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 鉀含量豐富，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 包含少量鎂質，支持神經系統健康，緩解壓力。
- 脂肪含量適中，為身體提供必需能量，維持日常活動。
- 微量元素如銅和錳，有助於抗氧化，保護細胞免受損害。
中式牛柳的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加脂肪攝入過量。
- 烹調時不宜過度加鹽或醬油，以免影響腎臟負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用中式牛柳人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因其鈉含量可能加重病情。
- 腎病患者不宜多吃，避免高鈉飲食影響腎功能。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應減少攝取，以免醬汁刺激胃黏膜。
- 對牛肉過敏者應完全避免食用，以防引發過敏反應。
中式牛柳食譜：家常中式牛柳
材料
- 牛柳：300克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 將牛柳切成薄片，加入玉米澱粉和少許生抽醃製15分鐘。
- 青椒、紅椒和洋蔥切絲，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入1湯匙食用油，放入牛柳快速翻炒至變色後盛起。
- 同一鍋中再加1湯匙油，爆香蒜頭，加入蔬菜翻炒至軟身。
- 倒入牛柳，加入生抽、蠔油和糖，快速拌炒均勻。
- 炒至醬汁收乾即可上碟，趁熱享用。
如何挑選及保存中式牛柳？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛柳，避免有異味或變色。
- 注意牛肉表面不應過於濕黏，確保新鮮度。
- 優先選購有清晰來源標示的牛柳，確保食品安全。
保存方法
未開封
- 未開封的牛柳應存放於冰箱冷凍層（-18°C），可保存約3個月。
- 避免反覆解凍，影響肉質和口感。
已開封
- 已開封的牛柳應放入密封容器或保鮮袋，置於冰箱冷藏層（0-4°C）。
- 建議於2天內食用完畢，避免細菌滋生。
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