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【乾燒伊麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
乾燒伊麵是香港經典的粵菜之一，以其香脆的麵條和濃郁的醬汁深受喜愛。這種美食不僅口感獨特，還蘊含一定的營養價值，適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。本文將深入探討乾燒伊麵的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆做出這道美味佳餚。
更新
2025-09-29
乾燒伊麵的營養價值（每100克）
以下為乾燒伊麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 18 克 |
| 脂肪 | 11 克 |
| 膳食纖維 | 1.7 克 |
| 糖 | 0.94 克 |
| 飽和脂肪 | 1.6 克 |
| 膽固醇 | 10 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 鎂 | 8.7 毫克 |
| 磷 | 36 毫克 |
| 鉀 | 37 毫克 |
| 鈉 | 420 毫克 |
乾燒伊麵有多少卡路里？
乾燒伊麵每100克含有190千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為主食提供能量。然而，由於其鈉含量較高，建議搭配低鹽配菜或湯品，以平衡整體飲食。食用時應注意份量，避免過量攝入熱量和脂肪，尤其是對於需要控制體重或血壓的人士，適量享用更為健康。
乾燒伊麵的食用禁忌
- 乾燒伊麵鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加高血壓風險。
- 油炸麵條可能增加脂肪攝入，需注意烹調方式，避免過多油脂。
- 對於有消化問題的人士，應避免過多食用，以免引起不適。
- 搭配醬汁時應注意糖分，避免影響血糖控制。
不適合食用乾燒伊麵人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因其鈉含量較高。
- 需要控制體重或脂肪攝入的人群，應避免過量食用乾燒伊麵。
- 有胃部不適或消化系統疾病的人，應謹慎選擇此類油炸食品。
- 對麵粉或麵類過敏者不宜食用，以免引發不適反應。
乾燒伊麵食譜：家常乾燒伊麵
材料
- 伊麵：200克
- 蝦仁：100克
- 叉燒：80克
- 青蔥：2根
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 食用油：適量
做法
- 將伊麵放入沸水中煮2-3分鐘，撈出瀝乾備用。
- 熱鍋加入適量食用油，將伊麵放入鍋中煎至兩面金黃酥脆，盛出備用。
- 同一鍋中加入少許油，爆香薑片和蒜頭，加入蝦仁和叉燒炒至變色。
- 加入生抽、老抽、蠔油和糖，攪拌均勻後加入少量水煮開。
- 將煎好的伊麵放回鍋中，讓麵條吸收醬汁，翻炒均勻。
- 最後撒上切碎的青蔥，裝盤即可享用。
如何挑選及保存乾燒伊麵？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的乾伊麵，確保產品新鮮。
- 注意檢查生產日期和保質期，優先選購近期生產的產品。
- 避免購買有異味或包裝內有異物的伊麵，以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的物品，以免影響麵條風味。
已開封
- 將未使用的伊麵放入密封容器或密封袋中保存。
- 存放於乾燥環境，避免受潮，建議盡快食用完畢。
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