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【叉燒菠蘿包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
叉燒菠蘿包是香港經典的茶餐廳美食，結合了香甜的菠蘿包外皮與鹹香的叉燒內餡，深受大眾喜愛。這種獨特的麵包不僅是早餐或下午茶的熱門選擇，更蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討叉燒菠蘿包的熱量、營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的製作食譜與選購儲存小貼士，讓您更了解這款港式美味！
更新
2025-10-28
叉燒菠蘿包的營養價值（每100克）
以下為叉燒菠蘿包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 310.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.7 克 |
| 碳水化合物 | 41 克 |
| 脂肪 | 12 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 糖 | 12.0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.9 克 |
| 反式脂肪 | 0.065 克 |
| 膽固醇 | 33 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 銅 | 0.083 毫克 |
| 鐵 | 0.83 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.25 毫克 |
| 磷 | 94 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
| 鋅 | 0.89 毫克 |
叉燒菠蘿包有多少卡路里？
叉燒菠蘿包每100克含有310千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種港式麵包由於內含叉燒餡料與菠蘿包外皮，熱量相對較高，主要來自碳水化合物和脂肪。建議食用時注意份量，避免過量攝取熱量，尤其是搭配高糖飲料時更需謹慎。若作為早餐或小吃，可搭配低熱量飲品如無糖茶，以平衡整體熱量攝入，享受美味同時保持健康。
叉燒菠蘿包的食用禁忌
- 不宜過量：由於熱量和脂肪含量較高，過多食用可能導致體重增加。
- 避免空腹食用：高糖高脂的特性可能刺激胃部，建議搭配其他食物一起進食。
- 注意過敏：麵包可能含麩質，叉燒餡料或有添加劑，對麩質或某些成分過敏者需謹慎。
- 不宜晚餐過多：晚上食用過多可能影響消化，建議控制份量。
不適合食用叉燒菠蘿包人士
- 糖尿病患者：叉燒菠蘿包糖分和碳水化合物含量高，可能影響血糖控制。
- 高血壓患者：鈉含量較高，過量食用可能加重血壓問題。
- 減重人士：熱量和脂肪含量偏高，不適合作為低熱量飲食的一部分。
- 胃腸不適者：高脂高糖食物可能加重胃部負擔，建議避免。
叉燒菠蘿包食譜：自製叉燒菠蘿包
材料
- 高筋麵粉：300克
- 酵母：5克
- 砂糖：50克
- 牛奶：150毫升
- 黃油：30克
- 叉燒肉：200克
- 叉燒醬：2湯匙
- 雞蛋：1個
- 低筋麵粉：50克
- 糖粉：30克
- 鹽：少許
做法
- 將高筋麵粉、酵母、砂糖和鹽混合，加入溫牛奶揉成麵團，加入黃油繼續揉至光滑，靜置發酵1小時。
- 叉燒肉切碎，加入叉燒醬拌勻，製成餡料備用。
- 將低筋麵粉、糖粉和少許牛奶混合，揉成菠蘿皮麵團，備用。
- 發酵好的麵團分成小份，包入叉燒餡料，封口朝下放置。
- 將菠蘿皮麵團壓平，蓋在包好餡的麵團上，用刀輕劃格紋。
- 刷上蛋液，放入預熱180°C的烤箱，烘烤約20分鐘至金黃色即可。
如何挑選及保存叉燒菠蘿包？
挑選技巧
- 選擇外皮金黃、菠蘿紋清晰的菠蘿包，確保新鮮烘焙。
- 聞氣味，應有濃郁的叉燒香味和麵包香氣，無異味。
- 檢查內餡，叉燒應濕潤不乾硬，餡料分布均勻。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存1-2天。
- 如需長期保存，可冷凍，密封後放入冰箱冷凍室，可保存約1個月。
已開封
- 建議當天食用完畢，若無法食用完，需密封後冷藏，隔天加熱後食用。
- 避免長時間暴露在空氣中，以免變乾或滋生細菌。
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