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| 營養素 |
含量（每100克蟹肉） |
主要益處 |
| 熱量 |
約103大卡 |
中等熱量，有助提供穩定能量 |
| 蛋白質 |
約17.5克 |
優質蛋白，促進肌肉修復及免疫系統強化 |
| 脂肪 |
約2.6克 |
低脂肪，多為不飽和脂肪酸，心血管更健康 |
| 碳水化合物 |
約2.3克 |
少量能量來源 |
| 鈣 |
約126毫克 |
強健骨骼和牙齒 |
| 鐵 |
約2.9毫克 |
補血養顏，預防貧血 |
| 鋅 |
約3.68毫克 |
支援免疫力及加速傷口癒合 |
| 膽固醇 |
約267毫克 |
較高，需適量控制攝取 |
| 維生素B12 |
豐富 |
支持神經系統與血液健康 |
大閘蟹每100克肉質的熱量約103大卡，屬於中等熱量海鮮，蛋白質含量高達17.5克，脂肪含量低且多為心血管健康所需的不飽和脂肪酸。蟹肉的熱量並不高，適合注重健康及減重人士，但其膽固醇含量較高，主要集中在蟹膏中，因此建議每次食用量控制在1至2隻，且一周內不宜多於兩次。適合以清蒸或其他低脂烹調方式享用，避免過多油炸和醬料，既能保留鮮美風味，也更健康。
- 高蛋白質補充：提供人體所需氨基酸，促進肌肉修復及生長。
- 強化免疫系統：富含鋅和硒，有助抵抗病菌和促進傷口癒合。
- 補血養顏：豐富鐵質改善造血功能，預防貧血。
- 促進骨骼健康：含鈣支援骨質形成與牙齒健康。
- 低脂肪高營養：有利心血管健康，維持良好血脂水平。
- 滋陰潤燥：蟹黃與蟹膏含有滋陰成分，適量食用有助滋補身體。
大閘蟹不僅美味，更是滋補佳選，適合秋季滋養身體。
食用大閘蟹需特別注意以下禁忌：
- 膽固醇過高者忌多食：蟹黃膽固醇較富，心血管疾病患者應控制份量。
- 腸胃虛寒者慎食：大閘蟹性寒，易導致腹瀉或消化不良。
- 孕婦避免食用：蟹肉偏寒，胎兒及孕婦不宜多食。
- 海鮮過敏者切勿食用：避免嚴重過敏反應。
- 不可與冷飲及柿子同食：易產生沉澱物，導致腹痛不適。
- 避免生食或不全熟食用：防止食源性疾病或寄生蟲感染。
宜適量且正確烹調，方能享受健康美味。
- 高膽固醇及高血脂患者：須嚴格限制食用。
- 痛風或高尿酸者：蟹黃嘌呤高，易誘發痛風。
- 孕婦及體質虛寒者：應避免或減少食用。
- 海鮮過敏者：嚴禁食用。
- 腸胃功能弱者：避免引起消化不良或不適。
特殊人士食前建議諮詢醫師。
材料：
- 新鮮大閘蟹1至2隻（約400克）
- 薑片適量
- 蔥段適量
- 蘸料：生抽、薑末、少許香油
做法：
- 大閘蟹洗淨，剪去須腳，用蒸籠蒸約15-20分鐘至熟。
- 蒸時可放薑片增加香氣並去腥。
- 蒸熟後撒上蔥段，配以薑末生抽蘸料。
- 可搭配白米飯或清爽蔬菜一同享用。
簡單蒸煮，保留原汁原味，健康又美味。
- 挑選蟹殼堅硬無裂縫，蟹腳完整，活力充沛，反應靈敏。
- 蟹身色澤鮮亮，肉質豐滿。
- 購買活蟹後最好盡快蒸煮，保存時放於陰涼通風處或冰箱冷藏短期存放。
- 冷藏時用濕布覆蓋保持濕潤，避免蟹體乾燥。
- 不宜冷凍保存，冷凍後口感及鮮味會大幅降低。
- 食用前徹底清洗除泥沙，保證衛生與安全。
正確挑選與保存，確保大閘蟹鮮美與營養。
透過以上完整介紹，助你全面了解大閘蟹的營養與健康價值，掌握食用禁忌與烹飪技巧，輕鬆享受秋季海鮮盛宴。
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