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以下為忌廉蘑菇湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） |
罐裝，濃縮 （每100克） |
即食，罐裝 （每100克） |
低鈉，即食，罐裝 （每100克） |
罐裝，濃縮，減鈉 （每100克） |
| 能量 |
42.0 千卡 |
85.0 千卡 |
67.0 千卡 |
53.0 千卡 |
52.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0.79 克 |
1.61 克 |
1.7 克 |
1.0 克 |
1.21 克 |
| 碳水化合物 |
3.29 克 |
6.72 克 |
4.9 克 |
4.53 克 |
8.1 克 |
| 脂肪 |
2.88 克 |
5.89 克 |
4.5 克 |
3.7 克 |
1.69 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
微量 |
0.2 克 |
0.6 克 |
| 糖 |
0.72 克 |
1.46 克 |
1.3 克 |
1.72 克 |
2.13 克 |
| 飽和脂肪 |
0.676 克 |
1.38 克 |
1.5 克 |
1.005 克 |
0.53 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
4 毫克 |
1 毫克 |
3 毫克 |
| 鈣 |
7 毫克 |
12 毫克 |
21 毫克 |
19 毫克 |
13 毫克 |
| 銅 |
0.08 毫克 |
0.153 毫克 |
微量 |
0.051 毫克 |
0.22 毫克 |
| 鐵 |
0.54 毫克 |
1.11 毫克 |
0.23 毫克 |
0.21 毫克 |
0.48 毫克 |
| 鎂 |
2 毫克 |
4 毫克 |
5.2 毫克 |
2 毫克 |
5 毫克 |
| 錳 |
0.04 毫克 |
0.082 毫克 |
0.053 毫克 |
N/A |
0.059 毫克 |
| 磷 |
13 毫克 |
26 毫克 |
36 毫克 |
20 毫克 |
51 毫克 |
| 鉀 |
30 毫克 |
62 毫克 |
86 毫克 |
41 毫克 |
374 毫克 |
| 鈉 |
318 毫克 |
645 毫克 |
330 毫克 |
20 毫克 |
383 毫克 |
| 鋅 |
0.1 毫克 |
0.2 毫克 |
0.18 毫克 |
0.24 毫克 |
0.36 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
0 毫克 |
N/A |
0.4 毫克 |
0 毫克 |
忌廉蘑菇湯的熱量因類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝以相等分量水沖調的忌廉蘑菇湯每100克約含42千卡，而濃縮罐裝則高達85千卡。即食罐裝約為67千卡，低鈉版本則分別為53千卡及52千卡。食用時需注意鈉含量較高，尤其是濃縮版本，可能不適合長期大量攝取。建議搭配均衡飲食，並選擇低鈉產品以減少健康負擔，同時控制份量，避免過量攝入熱量與脂肪。
- 不宜過量食用，因部分產品鈉含量高，可能增加高血壓風險。
- 避免在空腹時大量飲用，可能刺激胃部不適。
- 不建議作為主要營養來源，因營養成分不夠全面。
- 對乳製品過敏者需注意，可能含有乳糖或奶製品成分。
- 患有高血壓或心臟疾病的人士，因鈉含量可能過高。
- 對蘑菇或乳製品過敏的個體，需避免食用。
- 正在控制熱量攝入的人，應謹慎選擇濃縮或高脂肪版本。
- 胃酸過多或消化系統敏感者，可能因濃郁口感而感到不適。
材料
- 新鮮蘑菇：200克
- 洋蔥：1個（中型）
- 大蒜：2瓣
- 低脂鮮奶：300毫升
- 雞湯或蔬菜湯底：500毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 麵粉：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將蘑菇洗淨切片，洋蔥和大蒜切碎備用。
- 在鍋中加入橄欖油，中小火炒香洋蔥和大蒜至透明。
- 加入蘑菇片，繼續翻炒至蘑菇變軟並釋出水分。
- 撒入麵粉，快速攪拌均勻，避免結塊。
- 慢慢倒入雞湯或蔬菜湯底，邊倒邊攪拌，煮至湯汁濃稠。
- 加入低脂鮮奶，調小火煮5分鐘，期間不斷攪拌。
- 最後加入鹽和黑胡椒調味，即可盛盤享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或生鏽的罐裝產品。
- 優先挑選低鈉或低脂版本，以減少健康負擔。
- 檢查成分表，避免含有過多添加劑或防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，過期產品不宜食用。
已開封
- 需冷藏保存，建議放入密封容器。
- 盡量在2-3天內食用完畢，以免變質。
作者
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