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【小豆粥】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小豆粥是一款傳統的健康食品，以其營養豐富和溫和的口感深受喜愛。它不僅是日常飲食中的理想選擇，還具有多種健康益處。本文將深入探討小豆粥的營養成分、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味粥品，讓您更了解如何將其融入生活中。
更新
2025-11-06
小豆粥的營養價值（每100克）
以下為小豆粥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 62.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.2 克 |
| 碳水化合物 | 13.7 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 0.6 克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 銅 | 0.03 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.09 毫克 |
| 磷 | 14 毫克 |
| 鉀 | 45 毫克 |
| 鈉 | 2.3 毫克 |
| 鋅 | 0.33 毫克 |
小豆粥有多少卡路里？
小豆粥每100克含有62.0千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款粥品提供適量的能量，同時富含碳水化合物和微量礦物質。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量添加糖或油脂，以免增加不必要的熱量。無論是早餐還是小食，小豆粥都是溫和又營養的選擇，適合大多數人享用。
小豆粥的7大功效及好處
- 小豆粥富含碳水化合物，能提供持久的能量，適合運動後補充體力。
- 含有膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想食物選擇。
- 提供鐵質和鎂等礦物質，有助於支持血液健康和神經系統功能。
- 熱量較低，適合作為日常飲食中的健康主食或小食。
- 溫和易消化，特別適合胃口不佳或恢復期的人士食用。
- 含有鉀質，有助於維持體內水分平衡和正常血壓。
小豆粥的食用禁忌
- 不宜過量食用，因可能導致腹脹或消化不適。
- 避免在空腹時大量食用，以免刺激胃部。
- 若對豆類過敏，應避免食用小豆粥以防不適。
- 不建議搭配過多甜味劑，否則可能影響血糖控制。
不適合食用小豆粥人士
- 患有嚴重消化系統疾病的人士，如腸胃炎患者，應謹慎食用。
- 對豆類或相關成分過敏者不宜食用，以免引發過敏反應。
- 血糖控制不佳的糖尿病患者應注意食用量，避免影響血糖水平。
- 有腎臟問題的人士需注意，因豆類可能增加腎臟負擔。
小豆粥食譜：家常小豆粥
材料
- 小豆：100克
- 糯米：50克
- 白米：50克
- 水：1000毫升
- 冰糖：30克
- 陳皮：1小片
- 薑片：2片
- 鹽：少許
做法
- 將小豆提前浸泡4-6小時，糯米和白米洗淨備用。
- 鍋中加入1000毫升水，放入小豆、陳皮和薑片，大火煮沸後轉小火慢燉1小時。
- 加入糯米和白米，繼續小火煮30-40分鐘，期間不時攪拌以免粘鍋。
- 待粥變濃稠後，加入冰糖和少許鹽調味，攪拌均勻後熄火。
- 蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓味道更融合，即可盛碗享用。
如何挑選及保存小豆粥？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、顆粒飽滿的小豆，避免有蟲蛀或霉變的豆子。
- 購買時注意包裝是否完整，優先選擇有明確生產日期的產品。
- 聞一聞是否有異味，新鮮小豆應有淡淡的豆香。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，防止蟲害和受潮。
已開封
- 建議放入密封容器中，存於乾燥通風處。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持最佳品質。
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