營養貼士

【意粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

意粉是許多人喜愛的主食之一，不僅口感豐富，還能搭配各種醬料，成為餐桌上的亮點。無論是經典的番茄肉醬意粉還是清爽的海鮮意粉，這款來自意大利的美食總能滿足不同口味的需求。本文將深入探討意粉的營養價值、健康益處及注意事項，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的意粉食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道佳餚！

作者 Bowtie醫療編輯

更新 2026-03-02

意粉的營養價值（每100克）意粉有多少卡路里？意粉的7大功效及好處意粉的食用禁忌不適合食用意粉人士意粉食譜：經典番茄肉醬意粉如何挑選及保存意粉？

意粉的營養價值（每100克）

以下為意粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

熟意粉變體

營養素	熟，添加鹽	熟，無添加鹽	乾，煮，無添加鹽	新鮮，煮，無添加鹽
能量	157.0 千卡	158.0 千卡	130.0 千卡	159.0 千卡
蛋白質	5.8 克	5.8 克	5.3 克	5.9 克
碳水化合物	30.59 克	30.86 克	26.2 克	27.1 克
脂肪	0.93 克	0.93 克	0.4 克	3.0 克
膳食纖維	1.8 克	1.8 克	2.2 克	2.7 克
糖	0.56 克	0.56 克	0.2 克	1.1 克
飽和脂肪	0.176 克	0.176 克	0.06 克	0.36 克
膽固醇	0 毫克	0 毫克	0 毫克	33 毫克
鈣	7 毫克	7 毫克	12 毫克	18 毫克
銅	0.1 毫克	0.1 毫克	0.141 毫克	0.19 毫克
鐵	0.5 毫克	1.28 毫克	0.71 毫克	0.7 毫克
鎂	18 毫克	18 毫克	25 毫克	18 毫克
錳	0.322 毫克	0.322 毫克	0.473 毫克	0.47 毫克
磷	58 毫克	58 毫克	65 毫克	71 毫克
鉀	44 毫克	44 毫克	43 毫克	49 毫克
鈉	131 毫克	1 毫克	2 毫克	78 毫克
鋅	0.51 毫克	0.51 毫克	0.57 毫克	0.4 毫克

乾意粉及新鮮未煮變體

營養素	乾，沒有添加	乾	新鮮，未經烹煮	新鮮冷藏	新鮮冷藏，熟
能量	371.0 千卡	341.0 千卡	272.0 千卡	288.0 千卡	131.0 千卡
蛋白質	13.04 克	12.7 克	10.5 克	11.31 克	5.15 克
碳水化合物	74.67 克	68.5 克	49.4 克	54.73 克	24.93 克
脂肪	1.51 克	1.4 克	3.4 克	2.3 克	1.05 克
膳食纖維	3.2 克	3.2 克	3.3 克	N/A	N/A
糖	2.67 克	0.0 克	0.9 克	N/A	N/A
飽和脂肪	0.277 克	0.24 克	0.4 克	0.328 克	0.15 克
膽固醇	0 毫克	0 毫克	73 毫克	73 毫克	33 毫克
鈣	21 毫克	18 毫克	27 毫克	15 毫克	6 毫克
銅	0.289 毫克	0.28 毫克	0.22 毫克	0.228 毫克	0.093 毫克
鐵	1.3 毫克	1.0 毫克	1.3 毫克	3.35 毫克	1.14 毫克
鎂	53 毫克	30 毫克	33 毫克	46 毫克	18 毫克
錳	0.917 毫克	1.1 毫克	0.85 毫克	0.547 毫克	0.224 毫克
磷	189 毫克	172 毫克	140 毫克	163 毫克	63 毫克
鉀	223 毫克	142 毫克	190 毫克	179 毫克	24 毫克
鈉	6 毫克	5 毫克	11 毫克	26 毫克	6 毫克
鋅	1.41 毫克	0.6 毫克	0.7 毫克	1.22 毫克	0.56 毫克

意粉有多少卡路里？

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，熟意粉（添加鹽）每100克約含157千卡熱量，而乾意粉（沒有添加）則高達371千卡。熱量會因烹煮方式及添加物有所不同，例如加入油脂或醬料會顯著增加總熱量。食用時建議控制份量，搭配均衡的蔬菜和蛋白質，避免過量攝取碳水化合物。此外，若選用全麥意粉，可增加膳食纖維攝入，對健康更有益。記得根據個人活動量調整攝取量，以維持熱量平衡。

意粉的7大功效及好處

意粉富含碳水化合物，是身體的主要能量來源，特別適合運動後補充體力。
含有一定量的蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
部分意粉提供膳食纖維，促進腸道健康，幫助消化。
乾意粉中的鐵質有助於預防貧血，維持血液健康。
意粉中的鎂和磷對骨骼健康有益，特別適合成長中的兒童。
低脂肪含量（視烹煮方式而定），可作為健康飲食的一部分。
易於搭配各種食材，增加飲食多樣性，滿足不同營養需求。

意粉的食用禁忌

避免過量食用意粉，因高碳水化合物可能導致血糖快速上升。
不宜搭配過多高脂肪醬料，如奶油醬，以免增加不健康脂肪攝入。
烹煮時應減少鹽分添加，以避免鈉攝入過高，影響心血管健康。
不建議過度依賴精緻意粉，應適量選擇全麥或高纖維款式。

不適合食用意粉人士

患有糖尿病或血糖控制問題的人應謹慎食用，因意粉可能影響血糖水平。
對麩質過敏或患有乳糜瀉的人不宜食用傳統意粉，可選擇無麩質替代品。
正在進行低碳水化合物飲食的人應避免過量攝取意粉，以免影響飲食計劃。
消化系統敏感或有腸道問題的人應減少精緻意粉攝入，選擇高纖維選項。

意粉食譜：經典番茄肉醬意粉

材料

意粉：200克
牛絞肉：150克
番茄罐頭：1罐（約400克）
洋蔥：1個（中型）
大蒜：2瓣
橄欖油：2湯匙
番茄醬：2湯匙
乾燥牛至：1茶匙
鹽：適量
黑胡椒：適量

做法

將一鍋水煮沸，加入少許鹽，放入意粉煮至軟硬適中（約8-10分鐘），撈起瀝乾備用。
洋蔥和大蒜切碎，熱鍋加入橄欖油，炒香洋蔥和大蒜至呈透明狀。
加入牛絞肉，炒至變色並散開，約5-7分鐘。
倒入番茄罐頭和番茄醬，加入牛至、鹽和黑胡椒，攪拌均勻後小火燉煮15分鐘。
將煮好的意粉加入肉醬中，拌勻後即可盛盤，依喜好撒上芝士粉或新鮮羅勒葉裝飾。

如何挑選及保存意粉？

挑選技巧

選擇包裝完整、無破損的意粉，確保沒有受潮或發霉跡象。
優先選購全麥或高纖維意粉，營養價值更高，適合健康飲食。
注意生產日期和保存期限，選擇最新鮮的產品以確保品質。

保存方法

未開封

將未開封的乾意粉存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
可放置於密封容器中，防止蟲害或吸濕，延長保存期限。

已開封

已開封的乾意粉應放入密封罐或保鮮袋中，存放於乾燥處，避免受潮。
新鮮意粉開封後應冷藏保存，並盡快於一至兩天內食用完畢。

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