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以下為小豆蔻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
311.0 千卡 |
| 蛋白質 |
10.76 克 |
| 碳水化合物 |
68.47 克 |
| 脂肪 |
6.7 克 |
| 膳食纖維 |
28 克 |
| 飽和脂肪 |
0.68 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
383 毫克 |
| 銅 |
0.383 毫克 |
| 鐵 |
13.97 毫克 |
| 鎂 |
229 毫克 |
| 錳 |
28 毫克 |
| 磷 |
178 毫克 |
| 鉀 |
1119 毫克 |
| 鈉 |
18 毫克 |
| 鋅 |
7.47 毫克 |
| 維他命 C |
21 毫克 |
每100克小豆蔻含有311千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料屬於高能量食材，富含碳水化合物與膳食纖維。雖然熱量較高，但小豆蔻通常以少量使用於料理或飲品中，因此對總熱量攝取影響不大。食用時建議適量，避免過量攝入，以免增加不必要的熱量負擔，同時搭配均衡飲食以發揮其健康益處。
- 小豆蔻含有豐富的抗氧化劑，有助於對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 其高膳食纖維含量能促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 小豆蔻中的鉀有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，特別適合女性或素食者。
- 具備抗菌特性，可幫助減少口腔細菌，改善口氣。
- 能緩解胃部不適，減少脹氣或消化不良的症狀。
- 有助於提升免疫力，內含維他命C支持身體防禦系統。
- 過量食用小豆蔻可能導致胃部刺激或不適，建議適量使用。
- 對香料過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 孕婦應謹慎使用，因其可能影響子宮收縮，建議先諮詢醫生。
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流者應減少攝取，以免加重症狀。
- 對香料敏感或有過敏史的人群不宜食用小豆蔻。
- 患有嚴重消化系統疾病的患者應避免過量攝取。
- 正在接受特定醫療治療的人應先諮詢醫生意見。
- 幼童不建議過多接觸濃烈香料，以免影響味覺發育。
材料
- 雞腿肉：500克
- 小豆蔻：3顆
- 洋蔥：1個
- 大蒜：3瓣
- 薑片：5片
- 番茄：2個
- 椰奶：200毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
做法
- 將雞腿肉洗淨，切成適口大小，備用。
- 洋蔥切絲，大蒜和番茄切碎，薑片備好。
- 熱鍋加入橄欖油，放入小豆蔻炒香，再加入洋蔥絲和大蒜炒至金黃。
- 加入雞肉翻炒至表面微焦，接著放入番茄和薑片拌炒。
- 倒入椰奶，調小火燉煮約20分鐘至雞肉熟透。
- 最後加入鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻即可上桌。
挑選技巧
- 選擇外殼完整、顏色鮮綠或棕色的小豆蔻，氣味濃郁者為佳。
- 避免購買有裂痕或發霉的豆蔻，以確保品質。
- 若購買粉末狀，應選擇密封包裝且無結塊的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的小豆蔻應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放入密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 已開封的小豆蔻應立即放入密封容器，避免受潮。
- 建議存放於冰箱冷藏，可保持香氣約3至6個月。
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