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以下為小麥自發白麵粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
348.0 千卡 |
| 蛋白質 |
10 克 |
| 碳水化合物 |
73.2 克 |
| 脂肪 |
1.3 克 |
| 膳食纖維 |
2.2 克 |
| 糖 |
1.9 克 |
| 飽和脂肪 |
0.18 克 |
| 反式脂肪 |
0.00087 克 |
| 鈣 |
59 毫克 |
| 銅 |
0.15 毫克 |
| 鐵 |
1.2 毫克 |
| 鎂 |
33 毫克 |
| 錳 |
1.2 毫克 |
| 磷 |
620 毫克 |
| 鉀 |
150 毫克 |
| 鈉 |
740 毫克 |
| 鋅 |
0.75 毫克 |
小麥自發白麵粉每100克含有348千卡的熱量，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種麵粉主要提供碳水化合物，是能量的主要來源，但過量食用可能導致熱量攝入過多，建議適量使用。特別是在製作糕點或麵食時，應注意搭配其他低熱量食材，並控制總份量，以維持均衡飲食，避免體重增加的風險。
- 不宜過量食用，因其熱量較高，易導致體重增加。
- 加工過程中可能損失部分營養，建議搭配其他天然食材。
- 含鈉量較高，高血壓患者應注意控制攝入量。
- 不適合生食，需經過烹煮或烘焙以確保安全。
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人士應避免食用。
- 糖尿病患者需謹慎使用，因其碳水化合物含量高，易影響血糖。
- 正在控制熱量攝入或減重的人士應減少使用量。
- 消化系統較弱者不宜過多食用，以免引起不適。
材料
- 小麥自發白麵粉：150克
- 雞蛋：3個
- 砂糖：100克
- 牛油（無鹽）：80克
- 牛奶：50毫升
- 香草精：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤模內塗上薄層牛油備用。
- 將牛油與砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至蓬鬆呈淡黃色。
- 逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻。
- 加入牛奶、香草精和檸檬汁，攪拌至混合。
- 篩入小麥自發白麵粉和少許鹽，輕輕拌勻成麵糊。
- 將麵糊倒入烤模，放入烤箱中層，烘焙約30-35分鐘。
- 用牙籤插入蛋糕中心，若無麵糊黏附即表示烤熟，取出放涼即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的產品，避免受潮或污染。
- 檢查生產日期和有效期限，優先選購新鮮批次。
- 挑選無異味、無結塊的麵粉，確保品質良好。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的物品，以免麵粉吸收異味。
已開封
- 將麵粉轉移至密封容器中，防止受潮和蟲害。
- 放置於乾燥通風的地方，避免高溫導致變質。
- 建議在3-6個月內使用完畢，以保持最佳品質。
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