營養貼士

【帕爾馬芝士】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

帕爾馬芝士（Parmesan Cheese）以其濃郁的堅果風味和獨特的顆粒質感聞名，是義大利料理中不可或缺的食材。這種硬質芝士不僅能提升菜餚的口感，還富含蛋白質和鈣質，對健康有諸多益處。本文將深入探討帕爾馬芝士的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款經典食材融入日常飲食。

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2025-10-31

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帕爾馬芝士的營養價值（每100克）

以下為帕爾馬芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	原味（每100克）	乾磨碎，較低脂（每100克）	切碎（每100克）	磨碎（每100克）	低鈉（每100克）
能量	373.0 千卡	265.0 千卡	415.0 千卡	431.0 千卡	451.0 千卡
蛋白質	32 克	20 克	37.86 克	38.46 克	41.6 克
碳水化合物	0 克	1.37 克	3.41 克	4.06 克	3.7 克
脂肪	27 克	20 克	27.34 克	28.61 克	29.99 克
糖	0.0 克	0.0 克	0.9 克	0.9 克	0.85 克
飽和脂肪	18.73 克	13.317 克	17.37 克	17.301 克	19.051 克
膽固醇	90 毫克	88 毫克	72 毫克	88 毫克	79 毫克
鈣	948 毫克	1109 毫克	1253 毫克	1109 毫克	1376 毫克
銅	0.2 毫克	0.238 毫克	0.037 毫克	0.238 毫克	0.037 毫克
鐵	0.17 毫克	0.9 毫克	0.87 毫克	0.9 毫克	0.95 毫克
鎂	41 毫克	38 毫克	51 毫克	38 毫克	51 毫克
磷	648 毫克	729 毫克	735 毫克	729 毫克	807 毫克
鉀	78 毫克	125 毫克	97 毫克	125 毫克	107 毫克
鈉	1000 毫克	1529 毫克	1696 毫克	1529 毫克	63 毫克
鋅	3.7 毫克	3.87 毫克	3.19 毫克	3.87 毫克	3.19 毫克

帕爾馬芝士有多少卡路里？

帕爾馬芝士的熱量依形態而異，以原味每100克計算，熱量約為373千卡，而切碎或磨碎的版本則可能高達415至431千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然帕爾馬芝士富含蛋白質和鈣質，但其脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入熱量與鹽分。搭配沙拉或意粉時，少量撒上即可增添風味，特別適合注重健康飲食的人士謹慎享用。

帕爾馬芝士的7大功效及好處

帕爾馬芝士富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
含有高量的鈣質，有助於強健骨骼與牙齒，預防骨質疏鬆。
提供豐富的磷元素，支持細胞能量代謝與骨骼健康。
含有鋅，有助於增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
其濃郁風味能提升菜餚口感，少量即可滿足味蕾，減少過食風險。
適合低碳水化合物飲食者，因其碳水化合物含量極低。
含有鎂元素，有助於放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。

帕爾馬芝士的食用禁忌

帕爾馬芝士鈉含量較高，高血壓患者應限制攝入量。
其脂肪含量不低，過量食用可能增加心血管負擔。
不宜與高鹽食物搭配，以免整體鈉攝入超標。
部分人可能對乳製品過敏，食用前應確認自身狀況。

不適合食用帕爾馬芝士人士

患有乳糖不耐症的人士，食用可能引發腹脹或不適。
正在控制體重或脂肪攝入的人，應避免過量食用。
腎功能不佳者，因其高鈉與高蛋白特性可能加重負擔。
對高膽固醇食物敏感的人，需注意其膽固醇含量。

帕爾馬芝士食譜：帕爾馬芝士焗意粉

材料

意粉：200克
帕爾馬芝士（磨碎）：50克
牛油：20克
牛奶：200毫升
麵粉：2湯匙
大蒜：2瓣
洋蔥：半個
雞胸肉：150克
黑胡椒：適量
鹽：少許

做法

將意粉煮至八成熟，撈起瀝乾備用。
洋蔥和大蒜切碎，雞胸肉切小塊，用少許鹽和黑胡椒醃製。
熱鍋加入牛油，炒香洋蔥和大蒜，再加入雞肉炒至變色。
加入麵粉拌炒，慢慢倒入牛奶攪拌均勻，煮至醬汁濃稠。
將煮好的意粉加入醬汁中，拌勻後放入烤盤。
撒上磨碎的帕爾馬芝士，放入預熱180°C的烤箱烤15分鐘至表面金黃。
取出後稍涼即可享用，風味濃郁。

如何挑選及保存帕爾馬芝士？

挑選技巧

選擇色澤均勻、呈淡黃色的帕爾馬芝士，表面應有細小結晶顆粒。
避免購買有異味或發霉跡象的產品，確保包裝完整。
優先選購有原產地認證（如DOP標誌）的正宗帕爾馬芝士。

保存方法

未開封

未開封的帕爾馬芝士可存放於冰箱冷藏室，溫度控制在4°C左右。
避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。

已開封

已開封後用保鮮膜或密封盒包好，防止乾燥與吸收異味。
建議於兩週內食用完畢，以保持最佳風味與質感。

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