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以下為帕爾馬芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
原味 （每100克） |
乾磨碎，較低脂 （每100克） |
切碎 （每100克） |
磨碎 （每100克） |
低鈉 （每100克） |
| 能量 |
373.0 千卡 |
265.0 千卡 |
415.0 千卡 |
431.0 千卡 |
451.0 千卡 |
| 蛋白質 |
32 克 |
20 克 |
37.86 克 |
38.46 克 |
41.6 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
1.37 克 |
3.41 克 |
4.06 克 |
3.7 克 |
| 脂肪 |
27 克 |
20 克 |
27.34 克 |
28.61 克 |
29.99 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
0.0 克 |
0.9 克 |
0.9 克 |
0.85 克 |
| 飽和脂肪 |
18.73 克 |
13.317 克 |
17.37 克 |
17.301 克 |
19.051 克 |
| 膽固醇 |
90 毫克 |
88 毫克 |
72 毫克 |
88 毫克 |
79 毫克 |
| 鈣 |
948 毫克 |
1109 毫克 |
1253 毫克 |
1109 毫克 |
1376 毫克 |
| 銅 |
0.2 毫克 |
0.238 毫克 |
0.037 毫克 |
0.238 毫克 |
0.037 毫克 |
| 鐵 |
0.17 毫克 |
0.9 毫克 |
0.87 毫克 |
0.9 毫克 |
0.95 毫克 |
| 鎂 |
41 毫克 |
38 毫克 |
51 毫克 |
38 毫克 |
51 毫克 |
| 磷 |
648 毫克 |
729 毫克 |
735 毫克 |
729 毫克 |
807 毫克 |
| 鉀 |
78 毫克 |
125 毫克 |
97 毫克 |
125 毫克 |
107 毫克 |
| 鈉 |
1000 毫克 |
1529 毫克 |
1696 毫克 |
1529 毫克 |
63 毫克 |
| 鋅 |
3.7 毫克 |
3.87 毫克 |
3.19 毫克 |
3.87 毫克 |
3.19 毫克 |
帕爾馬芝士的熱量依形態而異，以原味每100克計算，熱量約為373千卡，而切碎或磨碎的版本則可能高達415至431千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然帕爾馬芝士富含蛋白質和鈣質，但其脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入熱量與鹽分。搭配沙拉或意粉時，少量撒上即可增添風味，特別適合注重健康飲食的人士謹慎享用。
- 帕爾馬芝士富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有高量的鈣質，有助於強健骨骼與牙齒，預防骨質疏鬆。
- 提供豐富的磷元素，支持細胞能量代謝與骨骼健康。
- 含有鋅，有助於增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 其濃郁風味能提升菜餚口感，少量即可滿足味蕾，減少過食風險。
- 適合低碳水化合物飲食者，因其碳水化合物含量極低。
- 含有鎂元素，有助於放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 帕爾馬芝士鈉含量較高，高血壓患者應限制攝入量。
- 其脂肪含量不低，過量食用可能增加心血管負擔。
- 不宜與高鹽食物搭配，以免整體鈉攝入超標。
- 部分人可能對乳製品過敏，食用前應確認自身狀況。
- 患有乳糖不耐症的人士，食用可能引發腹脹或不適。
- 正在控制體重或脂肪攝入的人，應避免過量食用。
- 腎功能不佳者，因其高鈉與高蛋白特性可能加重負擔。
- 對高膽固醇食物敏感的人，需注意其膽固醇含量。
材料
- 意粉：200克
- 帕爾馬芝士（磨碎）：50克
- 牛油：20克
- 牛奶：200毫升
- 麵粉：2湯匙
- 大蒜：2瓣
- 洋蔥：半個
- 雞胸肉：150克
- 黑胡椒：適量
- 鹽：少許
做法
- 將意粉煮至八成熟，撈起瀝乾備用。
- 洋蔥和大蒜切碎，雞胸肉切小塊，用少許鹽和黑胡椒醃製。
- 熱鍋加入牛油，炒香洋蔥和大蒜，再加入雞肉炒至變色。
- 加入麵粉拌炒，慢慢倒入牛奶攪拌均勻，煮至醬汁濃稠。
- 將煮好的意粉加入醬汁中，拌勻後放入烤盤。
- 撒上磨碎的帕爾馬芝士，放入預熱180°C的烤箱烤15分鐘至表面金黃。
- 取出後稍涼即可享用，風味濃郁。
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、呈淡黃色的帕爾馬芝士，表面應有細小結晶顆粒。
- 避免購買有異味或發霉跡象的產品，確保包裝完整。
- 優先選購有原產地認證（如DOP標誌）的正宗帕爾馬芝士。
保存方法
未開封
- 未開封的帕爾馬芝士可存放於冰箱冷藏室，溫度控制在4°C左右。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封後用保鮮膜或密封盒包好，防止乾燥與吸收異味。
- 建議於兩週內食用完畢，以保持最佳風味與質感。
作者
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