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【年糕】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
年糕是華人傳統節慶中不可或缺的美食，尤其在農曆新年期間，象徵著「年年高升」的美好寓意。其獨特的黏糯口感和多樣的烹調方式深受大眾喜愛。無論是煎炸、蒸煮還是搭配湯品，年糕都能展現不同的風味。本文將深入探討年糕的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在享受美味的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-09-25
年糕的營養價值（每100克）
以下為年糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經處理前 |
| 能量 | 156.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 34.7 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 0.8 克 |
| 鈣 | 31 毫克 |
| 銅 | 0.14 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 |
| 鎂 | 43 毫克 |
| 錳 | 0.38 毫克 |
| 磷 | 52 毫克 |
| 鉀 | 81 毫克 |
| 鈉 | 56.4 毫克 |
| 鋅 | 1.36 毫克 |
年糕有多少卡路里？
每100克未經處理的年糕含有156千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。年糕主要由糯米製成，碳水化合物含量較高，是熱量的主要來源。雖然適量食用能提供能量，但過量攝取或以油炸方式烹調可能增加熱量負擔。建議搭配清淡的烹調方法，如蒸煮，並控制食用份量，避免過度攝取熱量影響健康。
年糕的7大功效及好處
- 年糕富含碳水化合物，能快速為身體提供能量，適合運動後補充體力。
- 含有少量蛋白質，有助於維持肌肉和組織的修復。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，促進血液健康。
- 含有鎂和鉀，有助於維持神經和肌肉的正常功能。
- 低脂肪特性使其成為較健康的傳統食品選擇。
- 富含錳，有助於骨骼健康和代謝功能。
- 適量食用可作為節慶飲食的一部分，增進家庭團聚的氛圍。
年糕的食用禁忌
- 年糕黏性較高，咀嚼能力較弱的長者或幼童應小心食用，以免噎食。
- 過量食用可能導致消化不良，尤其是腸胃功能較弱者。
- 油炸年糕會增加脂肪和熱量攝取，需注意烹調方式。
- 糖尿病患者應控制食用量，因其碳水化合物含量較高，易影響血糖。
不適合食用年糕人士
- 消化系統疾病患者，如胃炎或腸道問題者，應避免過量食用年糕。
- 對糯米過敏或不耐受者不宜食用，可能引發不適。
- 需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，應謹慎選擇份量。
- 正在減重或控制熱量攝取的人，應避免過多油炸年糕。
年糕食譜：香煎椰糖年糕
材料
- 年糕：500克
- 椰糖：100克
- 椰奶：200毫升
- 植物油：2湯匙
- 芝麻：1湯匙
- 水：50毫升
- 鹽：少許
- 香蘭葉：2片
做法
- 將年糕切成約1厘米厚的片狀，備用。
- 在小鍋中加入椰糖、水和香蘭葉，小火煮至椰糖完全融化成糖漿。
- 加入椰奶和少許鹽，攪拌均勻後關火，備用。
- 平底鍋中加入植物油，中小火加熱。
- 放入年糕片，煎至兩面金黃，約每面2-3分鐘。
- 將煎好的年糕放入椰糖漿中，均勻裹上糖漿。
- 最後撒上芝麻裝盤，即可享用。
如何挑選及保存年糕？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的年糕，顏色均勻且無異味。
- 購買時注意包裝是否完整，避免受潮或發霉。
- 若選購新鮮年糕，應挑選質地柔軟但不黏手的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的年糕可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若為真空包裝，可按包裝上的保存期限存放於室溫。
已開封
- 已開封的年糕應密封後放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 若不立即食用，可切片後冷凍保存，食用前解凍即可。
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