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【月桂葉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
月桂葉是一種常見的香料，廣泛用於烹飪中，為菜餚增添獨特香氣。這種來自月桂樹的葉片不僅提升食物風味，還富含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討月桂葉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的月桂葉食譜，讓您輕鬆將這款香料融入日常飲食中。
更新
2025-10-03
月桂葉的營養價值（每100克）
以下為月桂葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 313.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.61 克 |
| 碳水化合物 | 74.97 克 |
| 脂肪 | 8.36 克 |
| 膳食纖維 | 26.3 克 |
| 飽和脂肪 | 2.28 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 834 毫克 |
| 銅 | 0.416 毫克 |
| 鐵 | 43 毫克 |
| 鎂 | 120 毫克 |
| 錳 | 8.167 毫克 |
| 磷 | 113 毫克 |
| 鉀 | 529 毫克 |
| 鈉 | 23 毫克 |
| 鋅 | 3.7 毫克 |
| 維他命 C | 46.5 毫克 |
月桂葉有多少卡路里？
月桂葉每100克含有313千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料的能量主要來自碳水化合物與少量脂肪。雖然熱量不算低，但日常烹飪中通常只使用少量月桂葉，因此對總熱量攝取影響不大。食用時需注意，月桂葉不宜直接咀嚼或吞食，建議在烹煮後取出，以免造成消化不適或噎住風險。
月桂葉的7大功效及好處
- 月桂葉富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，支持血液健康。
- 提供大量的鈣質，有益於骨骼和牙齒的強健。
- 富含維他命C，具有抗氧化作用，增強免疫系統。
- 含有鉀元素，有助調節血壓，維持心臟健康。
- 具備天然抗菌特性，可幫助減少食物中的細菌滋生。
- 有助緩解壓力，傳統上被認為有助放鬆神經。
月桂葉的食用禁忌
- 月桂葉不宜直接食用，應在烹煮後取出，避免噎住或消化道不適。
- 過量使用可能導致胃部不適，建議適量添加於菜餚中。
- 對月桂葉過敏者應避免使用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 孕婦或哺乳期婦女應謹慎使用，建議先諮詢醫生意見。
不適合食用月桂葉人士
- 患有消化道疾病的人士，如胃潰瘍患者，應避免過多使用月桂葉。
- 對香料敏感或有過敏史的人群，需注意可能的不良反應。
- 幼童不宜直接接觸或誤食月桂葉，以免發生危險。
- 有低血壓問題的人應謹慎，因其可能影響血壓調節。
月桂葉食譜：月桂葉燉牛肉
材料
- 牛腩：500克
- 月桂葉：2片
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 番茄醬：2湯匙
- 牛肉湯底：500毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 大蒜：3瓣
- 鹽：適量
做法
- 將牛腩切成小塊，用橄欖油在鍋中煎至表面金黃，然後取出備用。
- 在同一鍋中加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至散發香氣。
- 加入胡蘿蔔和馬鈴薯塊，拌炒約2分鐘。
- 倒入番茄醬和牛肉湯底，攪拌均勻後放入牛腩和月桂葉。
- 轉小火燉煮約1.5小時，直到牛肉變軟，期間可加少量水。
- 最後加入適量鹽調味，取出月桂葉即可上桌。
如何挑選及保存月桂葉？
挑選技巧
- 選擇顏色鮮綠、葉片完整無破損的月桂葉，香氣濃郁為佳。
- 避免挑選發黃或有斑點的葉片，可能已不新鮮。
- 乾燥月桂葉應確保包裝密封，無異味或潮濕跡象。
保存方法
未開封
- 乾燥月桂葉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 開封後應立即放入密封容器，避免受潮或失去香氣。
- 建議存放於乾燥環境，遠離潮濕的廚房區域。
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