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以下為粟米鬆餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
基本款 （每100克） |
以預拌粉製成 （每100克） |
以多士爐烘焗 （每100克） |
| 能量 |
305.0 千卡 |
321.0 千卡 |
346.0 千卡 |
| 蛋白質 |
5.9 克 |
7.4 克 |
5.3 克 |
| 碳水化合物 |
50.9 克 |
49.1 克 |
57.9 克 |
| 脂肪 |
8.4 克 |
10.2 克 |
11.3 克 |
| 膳食纖維 |
3.4 克 |
2.4 克 |
1.6 克 |
| 糖 |
7.5 克 |
N/A |
N/A |
| 飽和脂肪 |
1.354 克 |
2.797 克 |
1.681 克 |
| 膽固醇 |
26 毫克 |
62 毫克 |
13 毫克 |
| 鈣 |
74 毫克 |
75 毫克 |
19 毫克 |
| 銅 |
0.299 毫克 |
0.063 毫克 |
0.072 毫克 |
| 鐵 |
2.81 毫克 |
1.94 毫克 |
1.47 毫克 |
| 鎂 |
32 毫克 |
21 毫克 |
14 毫克 |
| 錳 |
0.355 毫克 |
0.221 毫克 |
0.28 毫克 |
| 磷 |
284 毫克 |
384 毫克 |
151 毫克 |
| 鉀 |
69 毫克 |
131 毫克 |
92 毫克 |
| 鈉 |
521 毫克 |
795 毫克 |
430 毫克 |
| 鋅 |
0.54 毫克 |
0.64 毫克 |
0.39 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
0.1 毫克 |
0 毫克 |
粟米鬆餅的熱量依製法不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，基本款粟米鬆餅每100克約含305千卡，以預拌粉製成的約321千卡，而以多士爐烘焗的則高達346千卡。熱量主要來自碳水化合物和脂肪，建議搭配時避免過多高糖或高脂配料，如過量奶油或糖漿。食用時注意份量控制，特別是正在管理體重的人士，可選擇低脂配搭或減少食用頻率，以維持均衡飲食。
- 不宜過量食用，因熱量和鈉含量較高，易導致體重增加或血壓升高。
- 避免搭配過多高糖配料，如糖漿或巧克力醬，以免影響血糖控制。
- 對粟米或麵粉過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 不建議空腹大量食用，可能導致血糖快速上升後下降，影響能量穩定。
- 糖尿病患者應謹慎食用，因碳水化合物含量高，易影響血糖水平。
- 高血壓患者需注意鈉含量，特別是以預拌粉製成的款式，應減少攝取。
- 對麵筋不耐受或患有乳糜瀉的人士不宜食用，因可能含有小麥成分。
- 正在減重的人士應控制份量，避免過多熱量攝入。
材料
- 粟米粉：100克
- 全麥麵粉：50克
- 雞蛋：2個
- 低脂牛奶：200毫升
- 粟米粒（新鮮或冷凍）：80克
- 泡打粉：1茶匙
- 橄欖油：1湯匙
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將粟米粉、全麥麵粉和泡打粉混合在一個大碗中，攪拌均勻。
- 在另一個碗中打散雞蛋，加入低脂牛奶、橄欖油和蜂蜜，攪拌至融合。
- 將濕性材料慢慢倒入乾性材料中，輕輕攪拌至無明顯粉粒。
- 加入粟米粒，輕拌均勻，注意不要過度攪拌以保持鬆餅蓬鬆。
- 預熱平底鍋，塗上少許橄欖油，用中火加熱。
- 每次舀約2湯匙麵糊倒入鍋中，煎至兩面金黃，約每面2-3分鐘即可。
挑選技巧
- 選購預拌粉時，檢查包裝是否完整，避免受潮或過期產品。
- 選擇添加糖分較少的款式，以減少不必要的熱量攝入。
- 若購買現成粟米鬆餅，優先挑選標示低鈉或無添加防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的預拌粉或包裝粟米鬆餅應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早使用以確保新鮮度。
已開封
- 已開封的預拌粉應密封後放入乾燥容器，避免吸濕結塊。
- 現成粟米鬆餅開封後應冷藏保存，建議於2-3天內食用完畢。
作者
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