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【椰子肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
椰子肉是熱帶地區的珍貴食材，不僅味道香甜濃郁，還富含多種營養成分，深受健康飲食愛好者喜愛。無論是新鮮椰子肉還是乾製產品，椰子肉都能為人體提供能量、脂肪及微量元素。本文將深入探討椰子肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單的椰子肉食譜，讓您輕鬆享受這款天然美味。
更新
2025-10-16
椰子肉的營養價值（每100克）
以下為椰子肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾，無添加糖 （每100克） | 乾，添加糖，切碎 （每100克） | 新鮮 （每100克） | 乾，烘過 （每100克） |
| 能量 | 660.0 千卡 | 501.0 千卡 | 317.0 千卡 | 592.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.88 克 | 2.88 克 | 3.8 克 | 5.3 克 |
| 碳水化合物 | 23.65 克 | 47.67 克 | 3.3 克 | 44.4 克 |
| 脂肪 | 64.53 克 | 35.49 克 | 32.8 克 | 47.0 克 |
| 膳食纖維 | 16.3 克 | 4.5 克 | 8.1 克 | N/A |
| 糖 | 7.35 克 | 43.17 克 | 2.9 克 | N/A |
| 飽和脂肪 | 57.218 克 | 31.468 克 | 28.95 克 | 41.678 克 |
| 鈣 | 26 毫克 | 15 毫克 | 7 毫克 | 27 毫克 |
| 銅 | 0.796 毫克 | 0.313 毫克 | 0.5 毫克 | 0.812 毫克 |
| 鐵 | 3.32 毫克 | 1.92 毫克 | 0.4 毫克 | 3.39 毫克 |
| 鎂 | 90 毫克 | 50 毫克 | 15 毫克 | 92 毫克 |
| 錳 | 2.745 毫克 | 2.475 毫克 | 0.99 毫克 | 2.801 毫克 |
| 磷 | 206 毫克 | 107 毫克 | 37 毫克 | 211 毫克 |
| 鉀 | 543 毫克 | 337 毫克 | 270 毫克 | 554 毫克 |
| 鈉 | 37 毫克 | 262 毫克 | 5 毫克 | 37 毫克 |
| 鋅 | 2.01 毫克 | 1.82 毫克 | 0.48 毫克 | 2.05 毫克 |
| 維他命 C | 1.5 毫克 | 0.7 毫克 | 2.0 毫克 | 1.5 毫克 |
椰子肉有多少卡路里？
椰子肉的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮椰子肉每100克約含317千卡，而乾製無添加糖的椰子肉則高達660千卡。椰子肉富含脂肪，熱量較高，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量超標。食用時可搭配其他低熱量食材，平衡飲食結構，並注意個人健康狀況，如有特殊飲食需求應諮詢專業意見。
椰子肉的7大功效及好處
- 椰子肉富含脂肪，能快速為身體提供能量，特別適合運動後補充體力。
- 含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供多種微量元素如鐵、鎂和鉀，有助維持正常生理機能。
- 椰子肉中的飽和脂肪酸可能有助提升好膽固醇（HDL）水平。
- 含有少量維他命C，有助增強免疫力，保護細胞免受氧化損害。
- 其天然甜味可作為健康甜食替代品，減少精緻糖的攝取。
- 椰子肉的脂肪成分有助皮膚保濕，間接支持皮膚健康。
椰子肉的食用禁忌
- 椰子肉熱量和脂肪含量高，過量食用可能導致體重增加。
- 含飽和脂肪較多，心血管疾病患者應謹慎食用，控制份量。
- 部分人可能對椰子肉過敏，食用前應確認自身是否適合。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適或消化負擔。
不適合食用椰子肉人士
- 患有高血脂或心臟病的人群應限制椰子肉攝取量，以免加重病情。
- 肥胖或正在減重的人士不宜過量食用，因其熱量較高。
- 消化系統較弱或有胃病的人應避免過多食用，以免引起不適。
- 對椰子類產品過敏者應完全避免食用椰子肉。
椰子肉食譜：椰子肉芒果糯米飯
材料
- 新鮮椰子肉：100克
- 糯米：200克
- 芒果：1個
- 椰奶：150毫升
- 砂糖：30克
- 鹽：1小撮
- 芝麻：適量
- 清水：適量
做法
- 將糯米洗淨，浸泡4小時後瀝乾水分。
- 將糯米放入蒸鍋中，加入適量清水，蒸熟約30分鐘。
- 椰奶加入砂糖和鹽，小火加熱攪拌至糖溶解，製成椰奶醬。
- 蒸好的糯米倒入碗中，加入一半椰奶醬拌勻，靜置10分鐘。
- 新鮮椰子肉切成小片，芒果去皮切丁備用。
- 將糯米飯盛入盤中，鋪上椰子肉和芒果丁，淋上剩餘椰奶醬。
- 最後撒上少許芝麻點綴即可享用。
如何挑選及保存椰子肉？
挑選技巧
- 選擇新鮮椰子時，搖晃聽是否有椰汁聲音，確保內部水分充足。
- 椰子外殼應完整無裂痕，表面無霉斑或異味。
- 購買乾椰子肉時，選擇色澤自然、無過多添加劑的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的新鮮椰子可存放於室溫陰涼處，約可保存1-2週。
- 乾椰子肉應密封存放於乾燥環境，避免受潮。
已開封
- 已開封的新鮮椰子肉需冷藏，放入密封容器內，可保存3-5天。
- 若不立即食用，可將椰子肉冷凍，延長保存期限至數月。
- 乾椰子肉開封後應密封，避免接觸空氣，存放於陰涼處。
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