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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約89大卡 |
低熱量，有利控制體重與健康飲食 |
| 蛋白質 |
約18克 |
高品質蛋白質，促進組織修復與增強免疫力 |
| 脂肪 |
約2克 |
低脂肪，心血管健康友好 |
| 維生素A |
豐富 |
有助視力保護及皮膚健康 |
| 維生素E |
豐富 |
抗氧化，延緩細胞老化 |
| 鈣 |
約50-80毫克 |
強健骨骼與牙齒 |
| 鐵 |
約3-5毫克 |
補血防貧血，提升體力 |
| 鋅 |
約2毫克 |
促進免疫與細胞修復 |
| 多種氨基酸 |
充足 |
支持身體多種代謝反應 |
水魚每100克約含89大卡熱量，屬於中低熱量、高蛋白食材，適合健康飲食及體重管理。其蛋白質含量豐富，能有效促進肌肉修復和提高免疫力，脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，有助維護心血管功能。水魚中的維生素A和E具有抗氧化特性，有利於抗老化和保護視力。合理選擇烹調方式，如清蒸、燉湯，可最大限度保持營養價值，避免攝入過多油脂與熱量，適合各類健康飲食計劃。
- 增強免疫力：豐富蛋白質、鋅元素促進免疫系統功能。
- 補血養顏：鐵質助於血紅蛋白生成，預防貧血。
- 滋陰補腎：中醫認為水魚可滋陰補腎，增強體力。
- 抗氧化抗老化：維生素E及多種氨基酸防止細胞損傷。
- 促進骨骼健康：鈣質有助增強骨質密度及牙齒健康。
- 促進新陳代謝：蛋白質和維生素B群支持能量代謝。
水魚不僅美味，更具多重保健作用。
儘管水魚營養豐富，食用時仍需注意以下禁忌：
- 肝炎患者不宜食用：高蛋白質難以消化，易加重肝負擔。
- 腸胃虛寒及消化系統疾病者慎食：可能引起腹脹或不適。
- 孕婦忌多食：水魚有活血化瘀作用，可能引發流產。
- 不宜與雞蛋、莧菜同食：民間忌諱，易產生不良反應。
- 禁止食用死水魚：易中毒，對健康有害。
適量食用與正確搭配是關鍵。
- 肝炎及肝功能不佳者。
- 消化功能差、胃潰瘍患者。
- 孕婦及體虛者。
- 對水魚或相關成分過敏者。
- 腎病患者須諮詢醫師。
特殊體質應謹慎選擇。
材料：
- 水魚1隻（約800克）
- 桂圓10粒
- 紅棗15粒（去核）
- 薑3片
- 清水2000毫升
- 鹽適量
做法：
- 水魚洗淨，去除內臟及泥沙，切塊備用。
- 紅棗洗淨，桂圓簡單沖洗備用。
- 所有材料放入湯鍋中，加水燉煮約1.5小時。
- 煲好後依個人口味加入適量鹽調味。
- 熱飲滋補，適合秋冬滋養身體。
養生滋補，軟嫩滋味。
- 挑選活水魚或新鮮水魚，魚體結實無異味。
- 眼睛清澈明亮，魚鱗完整透明。
- 購回後盡快冷藏，建議兩天內食用。
- 如需長期保存，建議清洗後冷凍，並密封包裝。
- 解凍時放冰箱慢慢退冰，避免室溫暴露造成細菌滋生。
- 使用前徹底清洗魚體，去除內臟、泥沙。
妥善挑選與保存，確保品質與安全。
綜合以上資訊，幫助你全面了解水魚的營養與健康價值，掌握食用禁忌與美味食譜，讓你輕鬆在家享用這款滋補佳餚。
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