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【沙雞】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
沙雞是一種營養豐富的禽類食材，廣受健康飲食愛好者歡迎。其肉質細嫩，富含蛋白質與多種微量元素，適合用於多種烹飪方式。無論是燉湯還是燒烤，沙雞都能為餐桌增添風味。本文將深入探討沙雞的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-10-27
沙雞的營養價值（每100克）
以下為沙雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 沙雞 （每100克） |
| 能量 | 147.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 碳水化合物 | 1.6 克 |
| 脂肪 | 6.7 克 |
| 膽固醇 | 106 毫克 |
| 鐵 | 24.8 毫克 |
| 鎂 | 51 毫克 |
| 錳 | 0.13 毫克 |
| 磷 | 522 毫克 |
| 鉀 | 249 毫克 |
| 鈉 | 81.9 毫克 |
| 鋅 | 10.6 毫克 |
沙雞有多少卡路里？
沙雞每100克含有147.0千卡的熱量，屬於中等熱量的禽類食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量適合大多數追求均衡飲食的人士。沙雞富含蛋白質，能提供持久能量，但其脂肪含量稍高，建議適量食用，避免過量攝入脂肪與膽固醇。烹調時可選擇低油方式，如蒸或燙，以保留營養並減少額外熱量，特別適合注重健康的人群。
沙雞的7大功效及好處
- 沙雞富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富鐵質，能促進血液循環，預防缺鐵性貧血。
- 提供高量的磷，有助於骨骼與牙齒健康。
- 鋅含量高，有助於增強免疫系統功能。
- 鉀含量適中，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 鎂元素有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士作為蛋白質來源。
沙雞的食用禁忌
- 沙雞膽固醇含量較高，高膽固醇患者應適量食用。
- 脂肪含量不低，肥胖或需控制脂肪攝入者應注意份量。
- 烹調時避免過多油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 對禽類過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用沙雞人士
- 高膽固醇患者不宜過量食用沙雞，以免加重健康負擔。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應謹慎，因其可能影響嘌呤代謝。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能因脂肪含量導致不適。
- 正在進行低脂肪飲食計劃的人應限制攝入量。
沙雞食譜：沙雞燉湯
材料
- 沙雞：1隻（約500克）
- 薑片：3片
- 紅棗：5顆
- 枸杞：1小把
- 蔥段：2根
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將沙雞洗淨，去除內臟，切成大塊備用。
- 鍋中加入清水，放入沙雞塊，開大火煮沸後撇去浮沫。
- 加入薑片、紅棗和蔥段，轉小火燉煮約1.5小時。
- 燉煮過程中加入枸杞，繼續煮10分鐘。
- 最後加入適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
- 將燉好的湯盛入碗中，趁熱享用。
如何挑選及保存沙雞？
挑選技巧
- 選擇沙雞時，應挑選肉質緊實、皮膚無破損且無異味的。
- 新鮮沙雞的肉色應呈淡粉色，避免選購顏色暗沉者。
- 若購買冷凍沙雞，確保包裝完整，無解凍跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍沙雞可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約3個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質與營養。
已開封
- 已開封或新鮮沙雞應放入密封容器，置於冰箱冷藏室，溫度0-4°C，建議於2天內食用完畢。
- 若不立即食用，可切塊後冷凍保存，但不宜超過1個月。
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