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以下為法式羊仔脊排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
帶骨，未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） |
帶骨，未經削切，生 （每100克） |
帶骨，瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 |
277.0 千卡 |
232.0 千卡 |
199.0 千卡 |
| 蛋白質 |
27.2 克 |
18.6 克 |
30.5 克 |
| 脂肪 |
18.9 克 |
17.8 克 |
8.6 克 |
| 飽和脂肪 |
8.13 克 |
7.56 克 |
3.16 克 |
| 反式脂肪 |
1.25 克 |
1.41 克 |
0.44 克 |
| 膽固醇 |
91 毫克 |
66 毫克 |
96 毫克 |
| 鈣 |
9 毫克 |
8 毫克 |
10 毫克 |
| 銅 |
0.131 毫克 |
0.093 毫克 |
0.17 毫克 |
| 鐵 |
2.16 毫克 |
1.72 毫克 |
2.6 毫克 |
| 鎂 |
25 毫克 |
24 毫克 |
30 毫克 |
| 錳 |
0.012 毫克 |
0.012 毫克 |
0.016 毫克 |
| 磷 |
204 毫克 |
190 毫克 |
240 毫克 |
| 鉀 |
272 毫克 |
291 毫克 |
320 毫克 |
| 鈉 |
57 毫克 |
54 毫克 |
66 毫克 |
| 鋅 |
3.54 毫克 |
2.36 毫克 |
4.3 毫克 |
法式羊仔脊排的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克帶骨、未經削切、烤製的羊仔脊排約含277千卡，而生羊肉則約232千卡，瘦肉烤製版本則為199千卡。熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合適量食用。建議搭配蔬菜均衡飲食，避免過量攝入脂肪，並注意烹調時不添加過多油脂，以保持健康飲食習慣。
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，促進血液循環，預防貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 包含鉀質，有助於維持心臟健康與血壓穩定。
- 富含磷元素，支持骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力。
- 熱量適中，適量食用可作為能量來源。
- 不宜過量食用，因脂肪含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂或高鹽調味料搭配，以免影響健康。
- 烹調時不宜過度燒烤，以避免產生致癌物質。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食材均衡飲食。
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應限制攝入量。
- 對羊肉過敏或有特殊飲食限制者不宜食用。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
- 正在控制體重者需注意熱量攝入，適量為宜。
材料
- 法式羊仔脊排：4塊
- 迷迭香：2枝
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 百里香：1茶匙
做法
- 將羊仔脊排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，備用。
- 將大蒜切碎，與迷迭香、百里香、橄欖油、檸檬汁混合成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在羊排上，放入冰箱冷藏醃製2小時。
- 預熱烤箱至200°C，取出羊排，撒上海鹽和黑胡椒。
- 將羊排放入烤盤，烤約15-20分鐘至表面金黃，內部呈粉紅色。
- 取出靜置5分鐘，讓肉汁鎖住，然後切片上桌。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的羊仔脊排，避免有異味。
- 注意脂肪分布均勻，白色脂肪層不過厚為佳。
- 優先選購有來源標示的產品，確保新鮮與安全。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷凍層（-18°C），保存期限約6個月。
- 避免與其他食材混放，以免交叉污染。
已開封
- 應盡快食用，存放於冰箱冷藏層（0-4°C）不超過2天。
- 用保鮮膜或密封盒包裝，避免肉質變乾或吸收異味。
作者
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