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【涼瓜肉片炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
涼瓜肉片炒麵是一道經典的家常菜，結合了涼瓜的清爽苦味與肉片的鮮嫩，搭配炒麵的香氣，深受大眾喜愛。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合追求健康飲食的人士。本文將深入探討涼瓜肉片炒麵的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，同時分享一道簡單易做的食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味。
更新
2025-11-25
涼瓜肉片炒麵的營養價值（每100克）
以下為涼瓜肉片炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.5 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 脂肪 | 9.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.8 克 |
| 糖 | 0.81 克 |
| 飽和脂肪 | 1.4 克 |
| 膽固醇 | 12 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 磷 | 46 毫克 |
| 鉀 | 100 毫克 |
| 鈉 | 410 毫克 |
涼瓜肉片炒麵有多少卡路里？
涼瓜肉片炒麵每100克含有170千卡的熱量，屬於中等熱量的菜式。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自脂肪和碳水化合物。食用時建議搭配其他低熱量蔬菜，控制總熱量攝入，避免過量油脂。此外，由於鈉含量較高，建議高血壓患者適量食用，並注意調味料的使用，以免影響健康。
涼瓜肉片炒麵的食用禁忌
- 涼瓜性寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 鈉含量較高，高血壓或心臟病患者應減少調味料用量。
- 脂肪含量不低，肥胖或需控制體重者應注意份量。
- 孕婦應避免過量食用涼瓜，因其可能影響胎兒發育。
不適合食用涼瓜肉片炒麵人士
- 脾胃虛弱或消化不良者，涼瓜可能加重不適。
- 患有低血糖的人士，需注意涼瓜的降糖作用。
- 腎功能不佳者，應控制鈉攝入量，避免負擔加重。
- 對涼瓜過敏者，食用後可能出現皮膚不適或消化問題。
涼瓜肉片炒麵食譜：家常涼瓜肉片炒麵
材料
- 涼瓜：1條（約300克）
- 豬肉片：200克
- 乾麵條：150克
- 蒜頭：3瓣
- 紅椒：1個
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 涼瓜洗淨去籽，切成薄片，放入沸水中焯燙1分鐘後撈出備用。
- 豬肉片用少許醬油和玉米澱粉醃製10分鐘。
- 乾麵條煮至八成熟，撈出瀝乾水分，備用。
- 熱鍋加入食用油，爆香蒜頭，加入豬肉片炒至變色。
- 加入涼瓜片和紅椒絲，快速翻炒2分鐘。
- 加入麵條、醬油和蠔油，拌炒均勻，炒至入味即可上碟。
如何挑選及保存涼瓜肉片炒麵？
挑選技巧
- 選擇涼瓜時，挑選表面綠色鮮亮、無黃斑的，表皮顆粒飽滿。
- 肉片應選色澤粉紅、帶有少量脂肪的，確保新鮮。
- 乾麵條選擇無異味、包裝完整的產品，避免受潮。
保存方法
未開封
- 乾麵條存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的涼瓜可置於室溫通風處保存2-3天。
已開封
- 乾麵條開封後應密封保存，防止受潮變質。
- 涼瓜切開後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存1-2天。
- 肉片應冷凍保存，避免細菌滋生，最好於一周內食用。
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