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【煎馬蹄糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煎馬蹄糕是傳統中式點心，以其香脆外皮和軟糯內餡深受喜愛。這種甜品不僅口感獨特，還帶有一定的營養價值，適合作為下午茶或節慶小食。本文將深入探討煎馬蹄糕的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這款美味點心，同時了解如何挑選和儲存材料。
更新
2025-10-21
煎馬蹄糕的營養價值（每100克）
以下為煎馬蹄糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 140.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.16 克 |
| 碳水化合物 | 31 克 |
| 脂肪 | 1.7 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 19.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.23 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 3.1 毫克 |
| 鉀 | 42 毫克 |
| 鈉 | 12 毫克 |
| 鎂 | 1.4 毫克 |
煎馬蹄糕有多少卡路里？
煎馬蹄糕每100克含有140千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種傳統點心以碳水化合物為主，糖分較高，適合作為偶爾的甜品享用。食用時應注意份量，避免過量攝入熱量和糖分，尤其是糖尿病患者或需要控制體重的人士。建議搭配無糖茶飲，平衡口味，同時享受這款香脆軟糯的美味。
煎馬蹄糕的食用禁忌
- 不宜過量：糖分和熱量較高，過多食用可能導致體重增加。
- 避免空腹食用：高糖食物可能引起血糖快速上升，建議搭配其他食物一起吃。
- 油炸食品：煎製過程可能增加油脂，長期過量攝入不利於心血管健康。
- 不宜睡前食用：高糖分食物可能影響睡眠質量。
不適合食用煎馬蹄糕人士
- 糖尿病患者：糖分較高，可能影響血糖控制，應謹慎食用。
- 肥胖人士：熱量不低，過量食用可能加重體重負擔。
- 消化系統疾病患者：油炸食品可能加重胃部不適，建議少吃。
- 牙齒問題者：黏性較高，可能對蛀牙或牙齒敏感者不利。
煎馬蹄糕食譜：家常煎馬蹄糕
材料
- 馬蹄粉：200克
- 片糖：150克
- 清水：500毫升
- 馬蹄粒：100克（切碎）
- 植物油：適量（用於煎製）
- 椰奶：50毫升（可選）
- 糯米粉：30克
- 白芝麻：少許（裝飾用）
做法
- 將片糖加入250毫升清水，煮至完全溶解成糖水，然後放涼備用。
- 馬蹄粉與糯米粉混合，加入剩餘的250毫升清水攪拌成無顆粒的粉漿。
- 將放涼的糖水慢慢倒入粉漿中，邊倒邊攪拌均勻，加入椰奶和馬蹄粒。
- 將混合好的漿液倒入蒸盤中，用中火蒸約30分鐘至凝固，取出放涼。
- 將蒸好的馬蹄糕切成小塊，鍋中加入少量植物油，中小火煎至兩面金黃。
- 最後撒上白芝麻，即可上桌享用。
如何挑選及保存煎馬蹄糕？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的馬蹄糕，顏色均勻為佳。
- 若購買現成馬蹄糕，注意包裝是否完整，避免受潮或變質。
- 新鮮馬蹄粒應選購堅硬、無異味的，確保口感清脆。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 若有包裝，遵循包裝上的保存指示，延長保質期。
已開封
- 放入密封容器，置於冰箱冷藏，可保存2-3天。
- 避免與其他強味食物存放一起，以免串味。
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