營養貼士
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【燻牛肉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燻牛肉是一種深受喜愛的加工肉類，以其獨特的煙燻風味和豐富的蛋白質含量而聞名。無論是用於三明治、沙拉還是直接作為小吃，燻牛肉都能為餐桌增添美味。然而，它的營養成分和食用注意事項也值得關注。本文將深入探討燻牛肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更好地享受這款美食。
更新
2025-11-10
燻牛肉的營養價值（每100克）
以下為燻牛肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 醃 （每100克） |
| 能量 | 147.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.8 克 |
| 碳水化合物 | 0.36 克 |
| 脂肪 | 5.82 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.1 克 |
| 飽和脂肪 | 2.681 克 |
| 膽固醇 | 68 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.091 毫克 |
| 鐵 | 2.22 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.027 毫克 |
| 磷 | 175 毫克 |
| 鉀 | 210 毫克 |
| 鈉 | 885 毫克 |
| 鋅 | 4.98 毫克 |
| 維他命 C | 0.3 毫克 |
燻牛肉有多少卡路里？
燻牛肉每100克含有147千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個相對中等的熱量值。燻牛肉富含蛋白質，能提供長效能量，但其鈉含量較高，過量食用可能對血壓造成影響。建議搭配新鮮蔬菜或全穀類食物，以平衡營養攝取。食用時應注意份量控制，避免過量攝入加工肉類，特別是對於有心血管健康顧慮的人士。
燻牛肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能導致水腫或高血壓。
- 加工肉類可能含有亞硝酸鹽，長期大量攝入需謹慎。
- 不建議與高鹽食物搭配，以免增加腎臟負擔。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部不適。
不適合食用燻牛肉人士
- 高血壓患者應避免過量食用，因鈉含量較高。
- 腎臟疾病患者需限制攝入，以免加重病情。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應少吃，避免刺激消化道。
- 對加工肉類過敏者應避免食用。
燻牛肉食譜：燻牛肉三明治
材料
- 燻牛肉：100克
- 全麥麵包：2片
- 生菜：2片
- 番茄：1個（切片）
- 黃芥末醬：1茶匙
- 低脂奶酪：1片
- 橄欖油：1茶匙
- 黑胡椒：少許
做法
- 將全麥麵包輕微烘烤至表面微脆。
- 在一片麵包上塗抹黃芥末醬，均勻抹開。
- 依序鋪上生菜、番茄片和燻牛肉片。
- 在燻牛肉上放一片低脂奶酪，撒上少許黑胡椒。
- 蓋上另一片麵包，輕壓後對切成兩半即可享用。
如何挑選及保存燻牛肉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、表面無異味的燻牛肉。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損或過期的產品。
- 優先選購低鈉或無添加劑的燻牛肉，以減少健康風險。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏區，溫度保持在0-4°C。
- 避免與其他生鮮食物直接接觸，防止交叉污染。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，放入冰箱冷藏。
- 建議在3-5天內食用完畢，以確保新鮮度。
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