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【牛仔腿肉排】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛仔腿肉排是許多人喜愛的優質蛋白質來源，不僅口感鮮嫩多汁，還富含多種營養素，適合用於各種料理方式。無論是烤製還是生食搭配，牛仔腿肉排都能為您的餐桌增添風味。本文將深入探討牛仔腿肉排的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜供您參考，讓您更了解這款食材的魅力！
更新
2025-11-28
牛仔腿肉排的營養價值（每100克）
以下為牛仔腿肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 去骨，未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） | 去骨，未經削切，生 （每100克） | 去骨，瘦肉，生 （每100克） | 去骨，瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 161.0 千卡 | 115.0 千卡 | 112.0 千卡 | 156.0 千卡 |
| 蛋白質 | 34.1 克 | 24.3 克 | 24.4 克 | 34.4 克 |
| 脂肪 | 2.6 克 | 1.8 克 | 1.5 克 | 1.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0.89 克 | 0.61 克 | 0.44 克 | 0.53 克 |
| 反式脂肪 | 0.14 克 | 0.08 克 | 0.04 克 | 0.09 克 |
| 膽固醇 | 84 毫克 | 57 毫克 | 57 毫克 | 85 毫克 |
| 鈣 | 6 毫克 | 6 毫克 | 6 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.12 毫克 | 0.09 毫克 | 0.09 毫克 | 0.12 毫克 |
| 鐵 | 1.68 毫克 | 1.39 毫克 | 1.4 毫克 | 1.7 毫克 |
| 鎂 | 28 毫克 | 31 毫克 | 31 毫克 | 28 毫克 |
| 磷 | 296 毫克 | 298 毫克 | 300 毫克 | 300 毫克 |
| 鉀 | 375 毫克 | 363 毫克 | 366 毫克 | 380 毫克 |
| 鈉 | 49 毫克 | 56 毫克 | 56 毫克 | 49 毫克 |
| 鋅 | 4.82 毫克 | 4.66 毫克 | 4.7 毫克 | 4.9 毫克 |
牛仔腿肉排有多少卡路里？
牛仔腿肉排的熱量依處理方式而異。以每100克計算，去骨未經削切烤製的牛仔腿肉排約有161千卡，而生肉則約為115千卡，瘦肉烤製則約156千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，搭配蔬菜均衡飲食更健康。無論是烤還是煎，注意不要過度烹調以保留營養價值，並確保肉類徹底煮熟以避免食安風險。
牛仔腿肉排的7大功效及好處
- 牛仔腿肉排富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含磷，有助於骨骼與牙齒健康。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 低脂肪的瘦肉選擇適合注重健康飲食的人士。
- 提供多種B族維生素，促進新陳代謝與能量產生。
牛仔腿肉排的食用禁忌
- 不宜過量食用，因膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免生食或未煮熟的牛肉，以免感染寄生蟲或細菌。
- 不建議搭配過多油脂烹調，易增加熱量與脂肪攝入。
- 避免過度燒烤，可能產生致癌物質。
不適合食用牛仔腿肉排人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝入量。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，可能引發不適。
- 痛風患者應謹慎食用，因牛肉嘌呤含量較高。
- 對紅肉過敏者應避免食用，以免引發不良反應。
牛仔腿肉排食譜：香烤牛仔腿肉排佐迷迭香
材料
- 牛仔腿肉排：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 牛油：1湯匙
做法
- 將牛仔腿肉排從冰箱取出，室溫放置30分鐘以便均勻受熱。
- 在肉排兩面塗抹橄欖油，撒上海鹽與黑胡椒調味。
- 將大蒜與迷迭香放在肉排上，靜置10分鐘入味。
- 預熱烤盤或平底鍋至中高溫，放入牛油融化。
- 將肉排放入鍋中，每面煎約3-4分鐘（視喜好熟度調整）。
- 最後淋上檸檬汁，靜置5分鐘讓肉汁鎖住，即可切片享用。
如何挑選及保存牛仔腿肉排？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛仔腿肉排，避免有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻的肉排，口感更佳且適合多種烹調方式。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏。
保存方法
未開封
- 未開封的牛仔腿肉排可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存約6個月。
已開封
- 已開封的肉排應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1天。
- 若無法即時烹調，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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