營養貼士
營養貼士
【牛油粟米】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛油粟米是一款深受喜愛的經典小食，不僅味道香甜，還帶有濃郁的牛油香氣，令人垂涎。無論是作為快餐搭配還是家庭聚會的點心，牛油粟米總能帶來滿足感。但你知道它的營養價值和健康益處嗎？本文將深入探討牛油粟米的營養成分、食用好處與注意事項，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單美味的食譜，讓你更了解這款食材的魅力！
更新
2025-10-15
牛油粟米的營養價值（每100克）
以下為牛油粟米的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 快餐式，粟米粒附在穗軸上 （每100克） |
| 能量 | 106.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.06 克 |
| 碳水化合物 | 21.88 克 |
| 脂肪 | 2.35 克 |
| 飽和脂肪 | 1.125 克 |
| 膽固醇 | 4 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 28 毫克 |
| 磷 | 74 毫克 |
| 鉀 | 246 毫克 |
| 鈉 | 20 毫克 |
| 鋅 | 0.62 毫克 |
| 維他命 C | 4.7 毫克 |
牛油粟米有多少卡路里？
牛油粟米每100克含有106.0千卡的熱量，屬於中等熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款快餐式粟米粒附在穗軸上的版本，適合作為小食或配菜。食用時需注意牛油的添加量，因其可能增加額外的脂肪和熱量，建議適量享用，避免過量攝入飽和脂肪。若作為主食的一部分，搭配其他低脂食材能更平衡飲食，保持健康。
牛油粟米的7大功效及好處
- 牛油粟米含有豐富的碳水化合物，能為身體提供快速能量，適合運動後補充。
- 其鉀含量較高，有助於維持體內水分平衡及正常血壓。
- 提供少量維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有鎂和磷，有利於骨骼健康及神經系統功能。
- 少量鐵質有助於預防貧血，促進血液循環。
- 粟米本身的膳食纖維（未添加牛油時）有助於改善消化系統。
- 低脂版本的牛油粟米可作為健康小食，滿足口腹之慾。
牛油粟米的食用禁忌
- 不宜過量食用，因牛油可能增加飽和脂肪攝入，對心血管健康不利。
- 避免在空腹時大量食用，可能導致胃部不適或血糖快速上升。
- 若粟米過度加工或添加過多鹽分，應減少攝取以免影響血壓。
- 對玉米過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用牛油粟米人士
- 患有糖尿病的人士應控制食用量，因其碳水化合物含量較高，可能影響血糖。
- 有高血脂或心血管疾病的人應減少牛油粟米的攝入，避免額外脂肪負擔。
- 消化系統較弱或有胃病的人不宜多吃，可能因牛油而加重不適。
- 對高鈉飲食敏感的人應注意，避免過多調味料的版本。
牛油粟米食譜：自製香濃牛油粟米
材料
- 新鮮粟米：2根
- 無鹽牛油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒粉：少許
- 蒜末：1茶匙
- 新鮮迷迭香：1小枝
- 橄欖油：1湯匙
- 檸檬汁：1茶匙
做法
- 將粟米去皮，清洗乾淨後用刀輕輕刮下粟米粒，備用。
- 在平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱後放入蒜末炒香。
- 加入粟米粒，翻炒約3-5分鐘至微微金黃。
- 加入牛油、海鹽和黑胡椒粉，繼續攪拌至牛油完全融化。
- 放入迷迭香，炒約1分鐘後關火，淋上檸檬汁提味。
- 將炒好的牛油粟米裝盤，即可享用熱騰騰的美味！
如何挑選及保存牛油粟米？
挑選技巧
- 選擇粟米時，應挑選穗軸外皮綠色新鮮、粟米粒飽滿且排列整齊的。
- 輕壓粟米粒，若有汁液滲出表示新鮮，口感更甜嫩。
- 避免選購外皮乾枯或粟米粒有凹陷、變色的產品。
保存方法
未開封
- 未剝皮的粟米可放入冰箱冷藏保存，建議在1-2天內食用完畢。
- 避免長時間放置在室溫，以免粟米粒變乾失去甜味。
已開封
- 已剝皮或切下的粟米粒應裝入密封袋或保鮮盒，放入冰箱冷藏。
- 建議在24小時內烹調食用，避免營養流失及變質。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
