營養貼士
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【瑤柱】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
瑤柱，又稱乾貝，是中國餐桌上常見的珍貴海味，營養豐富且味道鮮美。它含有高蛋白質和多種微量元素，有助於補身強體及提升免疫力。本文將全面介紹瑤柱的營養成分、卡路里、六大功效、食用禁忌及食用人群，並分享簡單實用的食譜及挑選保存技巧，助讀者健康享用瑤柱。
更新
2025-11-20
瑤柱的營養價值
| 營養素 | 含量（每100克） | 主要益處 |
| 蛋白質 | 約55.6克 | 高蛋白質，促進肌肉生長與組織修復 |
| 熱量 | 約264卡路里 | 提供充足能量，適合補充體力 |
| 脂肪 | 約3克 | 低脂肪，有助控制體重 |
| 鉀 | 豐富 | 調節血壓與心臟功能 |
| 鋅 | 含量較高 | 促進免疫力及皮膚修復 |
| 鐵 | 有助預防貧血 | 支持血液生成及運輸氧氣 |
| 維生素B群 | 含量適中 | 支持新陳代謝和神經系統 |
| 鈣 | 微量 | 有益骨骼健康 |
| 嘌呤 | 較高 | 需痛風患者注意攝取量 |
瑤柱有多少卡路里？
每100克瑤柱大約含有264卡路里的熱量，相較於其他海鮮，算是熱量較高的食材。但它主要是高蛋白質和低脂肪組成，適合作為日常營養補充的優質蛋白源。由於瑤柱的蛋白質含量高達55克以上，食用後能有效增強飽腹感，有助於維持體重和肌肉健康。瑤柱低脂肪含量也使其成為健康飲食中的理想選擇。不過，需注意由於嘌呤含量較高，痛風患者應避免過量，以免誘發不適。
瑤柱的6大功效及好處
瑤柱是一種極具營養價值的海味，其功效多元，對健康具有多方面的正面影響：
- 補充蛋白質：瑤柱蛋白質含量豐富，有助維持肌肉功能與細胞修復。
- 改善心臟健康：富含Omega-3脂肪酸和鎂，有助舒緩血管，降低心臟病風險。
- 增強免疫力：含鋅等微量元素，有利於提升身體抵抗力。
- 抗氧化保護：具抗氧化劑，減少自由基傷害，促進細胞健康。
- 促進骨骼健康：含鈣和鎂，幫助強化骨骼與防止骨質疏鬆。
- 改善消化與新陳代謝：高蛋白質促進新陳代謝，同時提供身體能量。
瑤柱的多重好處使其成為滋補佳品，適合各年齡層食用。
瑤柱的食用禁忌
儘管瑤柱健康有益，但部分情況須特別留意，避免對健康造成不利影響：
- 嘌呤含量高：痛風患者應限制攝取，避免病情惡化。
- 重金屬風險：瑤柱可能含有微量重金屬，食用量不可過多。
- 過敏反應：對海鮮或貝類過敏者應避免食用。
- 消化不良：消化功能弱者勿食過量，以免引起胃腸不適。
- 加工過程注意：選購時避免品質不佳或調味過重的瑤柱，防止攝取過多鹽分。
遵守上述禁忌，可更安心享用瑤柱的健康價值。
誰不可以吃瑤柱？
瑤柱雖好，仍有特定人群應避免或限制食用：
- 痛風及高尿酸血症患者：嘌呤含量高，可能誘發痛風發作。
- 海鮮過敏者：有過敏史者可能出現嚴重過敏反應。
- 消化功能弱者：食用後可能引起腹脹、消化不良等問題。
- 腎臟病患者：須控制蛋白質與礦物質攝取量，避免負擔腎臟。
- 孕婦及嬰幼兒：需諮詢醫師建議，避免食用過量引起不適。
這些人群進食前應先諮詢專業意見。
瑤柱的食譜：瑤柱冬瓜湯
瑤柱冬瓜湯是一道香甜潤肺的滋補湯品，簡單易煮，適合家常飲食。
材料：
- 乾瑤柱 6-8粒
- 冬瓜 300克（切塊）
- 清水 1200毫升
- 生薑 3片
- 鹽 適量
做法：
- 瑤柱浸泡溫水約30分鐘至軟，撕成絲備用。
- 冬瓜去皮切塊，生薑切片。
- 鍋中加入清水，放入冬瓜、生薑煮沸。
- 放入瑤柱絲，轉小火煲約40分鐘。
- 湯煮好後依口味加入適量鹽調味，即可享用。
此湯清甜柔和，具補腎強身功效，適合全家共享。
如何挑選及保存瑤柱？
正確挑選及保存瑤柱，才能保證鮮美與營養：
- 挑選瑤柱：選擇色澤金黃均勻、粒大肉厚、無雜質或異味的。
- 避免顏色暗沉、表面有白色斑點或異味的瑤柱。
- 保存方法：放入密封容器，置於陰涼乾燥處或冰箱冷藏保存。
- 冰箱冷藏可保存約半年，長期保存可冷凍，避免潮濕與陽光。
- 使用前浸泡於清水或加少量熟茶水快速泡發，能提升口感。
做好挑選與保存，方能享受瑤柱的最佳風味與營養。
瑤柱作為富含優質蛋白與多種營養元素的海味珍品，適量食用能帶來豐富健康益處。掌握食用禁忌及挑選保存方法，讓瑤柱成為滋補佳品，提高生活品質與健康指數。希望本篇文章幫助讀者全面了解瑤柱，安心享用這道美味海味。
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