營養貼士
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【番茄汁】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
番茄汁是一款受歡迎的健康飲品，不僅口感清新，還富含多種營養素，對身體有諸多好處。無論是罐裝無添加鹽還是添加鹽的版本，番茄汁都能為您提供豐富的維他命和礦物質。本文將深入探討番茄汁的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還會分享一款簡單的番茄汁相關食譜，讓您輕鬆享受這款飲品的美味與健康。
更新
2025-10-16
番茄汁的營養價值（每100克）
以下為番茄汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，無添加鹽 （每100克） | 罐裝，添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 17.0 千卡 | 17.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.76 克 | 0.76 克 |
| 碳水化合物 | 4.24 克 | 4.24 克 |
| 脂肪 | 0.05 克 | 0.05 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 | 0.4 克 |
| 糖 | 3.56 克 | 3.56 克 |
| 飽和脂肪 | 0.008 克 | 0.008 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.061 毫克 | 0.061 毫克 |
| 鐵 | 0.43 毫克 | 0.43 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 | 11 毫克 |
| 錳 | 0.07 毫克 | 0.07 毫克 |
| 磷 | 18 毫克 | 18 毫克 |
| 鉀 | 229 毫克 | 229 毫克 |
| 鈉 | 10 毫克 | 269 毫克 |
| 鋅 | 0.15 毫克 | 0.15 毫克 |
| 維他命 C | 18.3 毫克 | 18.3 毫克 |
番茄汁有多少卡路里？
番茄汁的熱量非常低，每100克僅含17千卡，無論是無添加鹽還是添加鹽的罐裝版本，熱量均相同（資料來源：食物環境衞生署食物安全中心）。這使其成為追求健康飲食者的理想選擇，特別適合控制熱量攝入的人士。不過，飲用時需注意添加鹽版本的鈉含量較高，若有高血壓或需限制鈉攝入，建議選擇無添加鹽款。適量飲用番茄汁，能為身體補充營養又不增加負擔。
番茄汁的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，否則可能因糖分攝入過多而影響血糖。
- 添加鹽版本的番茄汁不適合長期大量飲用，以免鈉攝入過高。
- 避免與高酸性食物同時過量攝入，可能引發胃部不適。
- 不建議空腹飲用，以免刺激胃酸分泌。
不適合飲用番茄汁人士
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流的人士應避免過量飲用。
- 對番茄或相關成分過敏者不宜飲用。
- 高血壓患者應謹慎選擇添加鹽版本，以控制鈉攝入。
- 腎功能不佳者需注意鉀含量，建議諮詢醫生。
番茄汁食譜：番茄汁蔬菜雞肉湯
材料
- 番茄汁：200毫升
- 雞胸肉：150克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：半個
- 西芹：2根
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 清水：500毫升
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將雞胸肉切成小塊，用少許鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
- 胡蘿蔔、洋蔥和西芹洗淨切丁，大蒜剁碎備用。
- 鍋中倒入橄欖油，加入大蒜、洋蔥炒香。
- 加入雞肉塊，炒至表面變白後加入胡蘿蔔和西芹。
- 倒入番茄汁和清水，攪拌均勻後大火煮沸。
- 轉小火燉煮20分鐘，期間攪拌避免粘鍋。
- 最後根據口味調整鹽量，即可盛出享用。
如何挑選及保存番茄汁？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或漏氣的罐裝番茄汁。
- 優先選購無添加鹽或低鈉版本，更加健康。
- 檢查標籤上的保存期限，確保產品新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，無需冷藏。
已開封
- 需冷藏保存，建議放入密封容器。
- 開封後應於3-5天內飲用完畢，以免變質。
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