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【白灼通菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白灼通菜是一道經典的粵式菜餚，以其清爽口感和豐富營養深受喜愛。通菜不僅味道鮮美，還富含多種維生素與礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討白灼通菜的營養價值、食用好處與禁忌，並分享選購儲存的小貼士以及一道簡單家常食譜，讓您輕鬆享受這道健康美食。
更新
2025-12-02
白灼通菜的營養價值（每100克）
以下為白灼通菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 15.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.7 克 |
| 碳水化合物 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 |
| 膳食纖維 | 2.3 克 |
| 糖 | 0.2 克 |
| 飽和脂肪 | 0.53 克 |
| 鈣 | 46 毫克 |
| 鎂 | 9.2 毫克 |
| 磷 | 37 毫克 |
| 鉀 | 300 毫克 |
| 鈉 | 47 毫克 |
白灼通菜有多少卡路里？
白灼通菜的熱量非常低，每100克僅含15千卡，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種低熱量蔬菜是減重或控制熱量攝入的理想選擇。食用時建議搭配少量蒜蓉或蠔油，避免過多油脂影響健康效果。同時，注意不要過量食用，以免影響消化系統，適量享用即可獲得最佳營養。
白灼通菜的7大功效及好處
- 白灼通菜富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有豐富鉀質，有助調節血壓，維持心臟功能。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 提供鈣質，有助於強健骨骼，預防骨質疏鬆。
- 含有少量蛋白質，可作為植物性蛋白來源，補充日常所需。
- 低脂肪和低糖分，適合糖尿病患者適量食用。
- 富含多種礦物質，如鎂和磷，有助維持身體正常代謝。
白灼通菜的食用禁忌
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量為宜。
- 通菜性質偏涼，脾胃虛寒者不宜多吃，以免加重不適。
- 烹調時避免加入過多油鹽，以免影響健康效益。
- 若有腎臟問題，需注意鉀攝入量，建議先諮詢醫生。
不適合食用白灼通菜人士
- 脾胃虛弱或容易腹瀉的人群應避免過量食用通菜。
- 患有腎結石或高鉀血症的患者需謹慎攝取，建議諮詢專業意見。
- 對蔬菜過敏或有特殊飲食限制的人士應先確認是否適合食用。
- 孕婦或哺乳期婦女若有不適，應減少食用量並觀察反應。
白灼通菜食譜：蒜蓉白灼通菜
材料
- 通菜：500克
- 大蒜：5瓣
- 蠔油：1湯匙
- 生抽：1茶匙
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 糖：半茶匙
- 雞精：少許
做法
- 將通菜洗淨，去除老葉和硬梗，備用。
- 燒一鍋水，加入少許鹽和油，水開後放入通菜焯水約1分鐘。
- 迅速撈出通菜，放入冰水中過涼，瀝乾水分後擺盤。
- 大蒜剁成蒜蓉，熱鍋加油，爆香蒜蓉至金黃色。
- 將蠔油、生抽、糖和雞精混合，加入鍋中炒勻成醬汁。
- 將醬汁淋在通菜上，即可上桌享用。
如何挑選及保存白灼通菜？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、莖部脆嫩的通菜，避免葉片發黃或有斑點。
- 檢查莖部是否新鮮，無軟爛或異味為佳。
- 優先挑選無過多泥沙的通菜，清洗更方便。
保存方法
未開封
- 將通菜放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存2-3天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速變質。
已開封
- 用濕紙巾包裹通菜根部，放入保鮮盒冷藏，盡快食用。
- 若葉片開始萎縮，建議即日烹調，避免營養流失。
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