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以下為魚翅瓜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
生 （每100克） |
烚熟，瀝乾或焗熟，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
31.0 千卡 |
27.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0.64 克 |
0.66 克 |
| 碳水化合物 |
6.91 克 |
6.46 克 |
| 脂肪 |
0.57 克 |
0.26 克 |
| 膳食纖維 |
N/A |
1.4 克 |
| 糖 |
N/A |
2.53 克 |
| 飽和脂肪 |
0.117 克 |
0.062 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
23 毫克 |
21 毫克 |
| 銅 |
0.037 毫克 |
0.035 毫克 |
| 鐵 |
0.31 毫克 |
0.34 毫克 |
| 鎂 |
12 毫克 |
11 毫克 |
| 錳 |
0.125 毫克 |
0.109 毫克 |
| 磷 |
12 毫克 |
14 毫克 |
| 鉀 |
108 毫克 |
117 毫克 |
| 鈉 |
17 毫克 |
18 毫克 |
| 鋅 |
0.19 毫克 |
0.2 毫克 |
| 維他命 C |
2.1 毫克 |
3.5 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的魚翅瓜含有31千卡的熱量，而烚熟或焗熟（無添加鹽）則約為27千卡。這種低熱量特性使其成為減重或健康飲食的理想選擇。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留營養成分，並注意不過度添加油脂或鹽分，以免增加不必要的熱量攝取，影響健康效果。
- 魚翅瓜熱量低，有助於控制體重，適合減重人士食用。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 提供少量維他命C，幫助增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有膳食纖維（熟食），有助於改善腸道健康，促進消化。
- 低脂肪和零膽固醇，適合關注心血管健康的人群。
- 富含水分，食用後有助於補充身體水分，保持水分平衡。
- 含有微量元素如鐵和鎂，支持血液健康和神經功能。
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 對於有低血糖問題的人，應注意其碳水化合物含量，避免影響血糖。
- 若對瓜類蔬菜過敏，應避免食用以免引發不適反應。
- 不建議與高糖分食物搭配過多，以免影響血糖穩定。
- 患有嚴重消化系統疾病的人，如腸胃炎患者，應謹慎食用。
- 對瓜類食物有過敏史的人群，應避免接觸或食用魚翅瓜。
- 腎功能不全者需注意鉀攝入量，建議諮詢醫生後再食用。
- 有低血壓問題的人應適量食用，避免過多影響血壓。
材料
- 魚翅瓜：500克
- 蒜頭：3瓣
- 紅椒：1個
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 蔥花：適量
- 雞精：1茶匙
做法
- 將魚翅瓜洗淨，去皮後切成薄片備用。
- 蒜頭剝皮切碎，紅椒洗淨切絲。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜碎爆香。
- 加入魚翅瓜片和紅椒絲，快速翻炒約3-5分鐘。
- 加入鹽、胡椒粉和雞精調味，拌勻後撒上蔥花即可上碟。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷或軟爛的魚翅瓜。
- 挑選顏色均勻、重量適中的，代表新鮮且水分充足。
- 避免選購有異味或表面發黃的魚翅瓜，可能是過熟或變質。
保存方法
未開封
- 未切開的魚翅瓜可存放於陰涼通風處，約可保存5-7天。
- 避免陽光直射，以免加速變質。
已開封
- 切開後的魚翅瓜應包好保鮮膜，放入冰箱冷藏，建議2-3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
作者
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