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【童子雞肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
童子雞肉是一種營養豐富且低脂的優質蛋白質來源，深受健康飲食愛好者喜愛。其肉質細嫩，適合多種烹調方式，無論是烤、蒸還是燉，都能展現獨特風味。本文將深入探討童子雞肉的營養價值、健康益處及注意事項，並提供實用食譜與選購儲存建議，助您更好地將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-12-03
童子雞肉的營養價值（每100克）
以下為童子雞肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 烤熟 （每100克） | 連皮，生 （每100克） | 連皮，烤熟 （每100克） |
| 能量 | 116.0 千卡 | 134.0 千卡 | 200.0 千卡 | 259.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20.04 克 | 23.3 克 | 17.15 克 | 22.27 克 |
| 脂肪 | 3.33 克 | 3.87 克 | 14.02 克 | 18.21 克 |
| 飽和脂肪 | 0.85 克 | 0.99 克 | 3.89 克 | 5.05 克 |
| 膽固醇 | 91 毫克 | 106 毫克 | 101 毫克 | 131 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 | 13 毫克 | 11 毫克 | 13 毫克 |
| 銅 | 0.053 毫克 | 0.059 毫克 | 0.049 毫克 | 0.061 毫克 |
| 鐵 | 0.74 毫克 | 0.77 毫克 | 0.78 毫克 | 0.91 毫克 |
| 鎂 | 21 毫克 | 19 毫克 | 18 毫克 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.017 毫克 | 0.015 毫克 | 0.016 毫克 | 0.015 毫克 |
| 磷 | 160 毫克 | 149 毫克 | 140 毫克 | 146 毫克 |
| 鉀 | 269 毫克 | 250 毫克 | 236 毫克 | 245 毫克 |
| 鈉 | 68 毫克 | 63 毫克 | 61 毫克 | 64 毫克 |
| 鋅 | 1.31 毫克 | 1.53 毫克 | 1.15 毫克 | 1.49 毫克 |
| 維他命 C | 0.6 毫克 | 0.6 毫克 | 0.5 毫克 | 0.5 毫克 |
童子雞肉有多少卡路里？
童子雞肉的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心數據，每100克生的童子雞肉約含116千卡，烤熟後為134千卡；若連皮，則分別為200千卡及259千卡。建議選擇去皮烹調以減少熱量攝入，並注意烹飪時避免過多油脂。無論是烤還是燙，適量食用能為身體提供優質蛋白，過量則可能增加脂肪負擔，需搭配均衡飲食。
童子雞肉的7大功效及好處
- 童子雞肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士。
- 其低脂肪特性（特別是去皮後）有助於控制體重，符合健康飲食需求。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 含有磷元素，支持骨骼與牙齒健康，維持身體結構穩定。
- 熱量相對較低，適合作為減脂期間的主要蛋白質來源。
童子雞肉的食用禁忌
- 童子雞肉不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 烹調時避免過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 對雞肉過敏者應避免食用，以防引發皮膚或呼吸道不適。
- 未完全煮熟的雞肉可能含有病菌，務必徹底加熱至安全溫度。
不適合食用童子雞肉人士
- 痛風患者應適量食用，因雞肉含嘌呤，可能加重症狀。
- 高膽固醇患者需注意攝入量，建議選擇去皮部位以減少負擔。
- 消化系統較弱者不宜過多食用烤製或油炸雞肉，以免加重胃部不適。
- 對禽類蛋白過敏的人群應完全避免，以免引發嚴重反應。
童子雞肉食譜：香草烤童子雞肉
材料
- 童子雞肉：500克（去皮）
- 橄欖油：2湯匙
- 迷迭香：1茶匙（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 黑胡椒：1/4茶匙
做法
- 將童子雞肉洗淨並擦乾，放入大碗中備用。
- 在小碗中混合橄欖油、迷迭香、百里香、大蒜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在雞肉上，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少1小時。
- 預熱烤箱至180°C，將雞肉放入烤盤，烤約35-40分鐘至金黃熟透。
- 取出雞肉，靜置5分鐘後切片即可享用，搭配蔬菜更健康。
如何挑選及保存童子雞肉？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的童子雞肉，肉色應呈淡粉紅色。
- 避免選購有明顯血水或黏稠感的雞肉，可能是新鮮度不足。
- 檢查包裝是否完整，確保無破損或滲漏。
保存方法
未開封
- 未開封的童子雞肉可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）1-2天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約3個月。
已開封
- 已開封的雞肉應盡快食用，建議冷藏保存不超過1天。
- 若需長期保存，分割成小份冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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