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【紅辣椒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅辣椒是許多料理中不可或缺的調味食材，不僅能為菜餚增添辛辣風味，還富含多種營養素，對健康有諸多益處。本文將深入探討紅辣椒的營養成分、食用好處與禁忌，並提供挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的紅辣椒食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重饗宴！
更新
2025-10-02
紅辣椒的營養價值（每100克）
以下為紅辣椒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 炒，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 27.0 千卡 | 40.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.4 克 | 1.87 克 |
| 碳水化合物 | 4.2 克 | 8.81 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 | 0.44 克 |
| 膳食纖維 | 10.6 克 | 1.5 克 |
| 糖 | 4.2 克 | 5.3 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 | 0.042 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 | 14 毫克 |
| 鐵 | 1.1 毫克 | 1.03 毫克 |
| 鎂 | 28 毫克 | 23 毫克 |
| 磷 | 24 毫克 | 43 毫克 |
| 鉀 | 300 毫克 | 322 毫克 |
| 鈉 | 3 毫克 | 9 毫克 |
| 鋅 | 0.3 毫克 | 0.26 毫克 |
| 維他命 C | 201 毫克 | 143.7 毫克 |
紅辣椒有多少卡路里？
紅辣椒的熱量根據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的紅辣椒約含27千卡，而炒過的紅辣椒（無添加脂肪）則約為40千卡。熱量相對較低，適合控制體重的人士食用。但需注意，紅辣椒辛辣，過量食用可能刺激胃部，建議搭配其他食材均衡攝取，並避免空腹時大量食用，以免引起不適。
紅辣椒的7大功效及好處
- 紅辣椒富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有辣椒素，可促進新陳代謝，有助於燃燒脂肪。
- 具抗氧化作用，能對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 有助於改善血液循環，降低心血管疾病風險。
- 可刺激唾液分泌，促進食慾，幫助消化。
- 含有膳食纖維，有助於維持腸道健康，預防便秘。
- 能緩解鼻塞，特別對感冒引起的鼻腔不適有幫助。
紅辣椒的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致胃部灼熱或消化不適。
- 避免在空腹時食用，以免刺激胃黏膜。
- 食用後應避免立即飲用冰水，可能引發腸胃痙攣。
- 處理紅辣椒後應立即洗手，避免接觸眼睛或敏感部位。
不適合食用紅辣椒人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免食用，以免加重症狀。
- 患有痔瘡或肛門疾病的人不宜多吃，可能加劇不適。
- 對辣椒過敏或有皮膚敏感問題的人應謹慎使用。
- 孕婦及哺乳期婦女應適量食用，避免過度刺激。
紅辣椒食譜：紅辣椒炒牛肉
材料
- 牛肉：200克
- 紅辣椒：2個
- 青椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 牛肉切薄片，加入玉米澱粉、生抽和少許油醃製15分鐘。
- 紅辣椒和青椒洗淨去籽，切成條狀；洋蔥切絲；蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入1湯匙油，放入牛肉快速翻炒至變色，盛起備用。
- 鍋中再加1湯匙油，爆香蒜頭，加入紅辣椒、青椒和洋蔥炒至微軟。
- 倒入牛肉回鍋，加入蠔油和糖，快速拌炒均勻即可上桌。
如何挑選及保存紅辣椒？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、色澤鮮紅、無斑點或皺紋的紅辣椒。
- 挑選果實堅硬、蒂頭新鮮的，表示新鮮度高。
- 避免選購有軟爛或異味的紅辣椒，品質可能已受損。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼通風處，可保存約3-5天。
- 或放入冰箱冷藏室，置於保鮮袋中，可延長至7-10天。
已開封
- 切開後應盡快食用，剩餘部分用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以免失去風味和營養。
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