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【素煙肉碎】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
素煙肉碎是近年來備受歡迎的植物性蛋白質選擇，適合素食者及追求健康飲食的人士。它不僅能模仿傳統煙肉的口感和風味，還富含營養，成為許多菜式的理想替代品。本文將深入探討素煙肉碎的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-12-04
素煙肉碎的營養價值（每100克）
以下為素煙肉碎的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 476.0 千卡 |
| 蛋白質 | 32 克 |
| 碳水化合物 | 28.6 克 |
| 脂肪 | 25.9 克 |
| 膳食纖維 | 10.2 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 4.055 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 101 毫克 |
| 銅 | 0.539 毫克 |
| 鐵 | 0.72 毫克 |
| 鎂 | 95 毫克 |
| 磷 | 217 毫克 |
| 鉀 | 145 毫克 |
| 鈉 | 1770 毫克 |
| 鋅 | 1.87 毫克 |
| 維他命 C | 1.9 毫克 |
素煙肉碎有多少卡路里？
素煙肉碎每100克含有476千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高熱量食材，主要來自其脂肪和碳水化合物含量。雖然它能為素食者提供豐富的蛋白質，但由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝入導致熱量超標。烹調時可搭配低熱量蔬菜，減少油脂使用，以平衡整體飲食的營養結構，適合追求健康飲食的人士謹慎享用。
素煙肉碎的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量和脂肪含量較高，易導致體重增加。
- 鈉含量高，需注意避免與其他高鹽食物搭配，以免影響血壓。
- 加工食品，可能含有添加劑，應避免長期依賴作為主要蛋白來源。
- 烹調時不宜過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
不適合食用素煙肉碎人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，因其鈉含量較高，可能加重病情。
- 需要控制熱量攝入的減重人士，應謹慎食用以免熱量超標。
- 對大豆或小麥過敏者，因部分素煙肉碎可能含相關成分，需確認標籤。
- 消化系統敏感者，過量食用可能因高纖維含量導致不適。
素煙肉碎食譜：素煙肉碎蔬菜炒飯
材料
- 素煙肉碎：100克
- 白飯：2碗
- 胡蘿蔔：1根（切丁）
- 青豆：50克
- 洋蔥：半個（切碎）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 醬油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 鹽：少許
做法
- 將胡蘿蔔、青豆提前焯水，瀝乾備用。
- 熱鍋加入植物油，放入大蒜和洋蔥炒香。
- 加入素煙肉碎，翻炒至表面微焦，散發香味。
- 倒入胡蘿蔔和青豆，繼續翻炒均勻。
- 加入白飯，炒散後淋上醬油，調味並快速翻炒。
- 最後撒上少許鹽，炒勻後即可盛盤享用。
如何挑選及保存素煙肉碎？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的產品，確保新鮮度。
- 查看成分表，優先挑選添加劑少、低鈉的素煙肉碎。
- 注意生產日期，選擇最新鮮的批次以保證品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，注意避免潮濕環境。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於7天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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