作者
Bowtie 團隊
更新
2026-07-10
夏天炎熱潮濕，不少長者容易出現「苦夏」症狀，包括胃口變差、精神疲倦，甚至在不知不覺間出現「隱性中暑」的風險。要為老人家進行夏日調理，透過湯水補充水分及營養是香港人常見且有效的方法。本文為你整理5大老人家夏天湯水推介，涵蓋去濕、健脾益氣及軟骨補身食譜，並詳細說明長者夏天飲湯的注意事項，助長者平安度過炎炎夏日！
長者夏日調理：為何夏天容易出現「隱性中暑」？
隱性中暑是指在沒有明顯大量流汗的情況下，身體因為無法有效散熱而導致核心體溫過高的狀態。長者由於體溫調節機能減弱，加上對高溫及口渴的感覺較遲鈍，即使在室內也有機會出現隱性中暑。
根據衞生署長者健康服務的資料，中暑的常見初期症狀包括頭暈、頭痛、噁心、氣促、心跳加速、面色蒼白，甚至皮膚乾而熱（無汗）。如果長者本身患有長期病患（如糖尿病、高血壓），或正服用利尿藥，中暑的風險會更高。
夏天流汗多，身體容易流失水分與電解質。透過飲用適合的湯水，不但可以幫助長者補充流失的水分，還能攝取天然食材中的營養，是預防隱性中暑的重要一環。
老人家夏天湯水3大原則：健脾益氣、去濕、滋陰
為老人家準備夏天湯水時，應以清淡、溫和及易消化為大前提。長者夏日飲湯主要圍繞以下3大中醫養生原則：
- 健脾益氣：夏天天氣悶熱，長者容易出現食慾不振及「苦夏」問題。健脾益氣的湯水有助改善胃口，促進消化及營養吸收。
- 清熱去濕：香港的夏季天氣濕熱，容易令人感到四肢沉重、肌肉或關節痠痛。去濕湯水能幫助身體排走多餘濕氣，舒緩疲勞感。
- 滋陰生津：天氣炎熱會令汗液大量流失，容易引發燥熱及口乾舌燥。滋陰的湯水能有效補充身體水分，達到生津解渴的作用。
預防隱性中暑：消暑冬瓜荷葉瘦肉湯
冬瓜荷葉瘦肉湯是一款非常適合長者在炎夏飲用的消暑湯水，性質溫和且不會過於油膩。冬瓜連皮煮的清熱效果更佳，能有效補充水分並預防隱性中暑。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 主要功效 | 清熱解毒、消暑利尿、生津解渴 |
| 所需材料 | 冬瓜、新鮮荷葉、瘦肉、生熟薏米 |
| 長者飲用注意 | 冬瓜建議連皮一起煲煮以發揮最佳消暑效果。不過，由於冬瓜及生薏米性質偏涼，脾胃虛寒的長者不宜飲用過量，以免引起腸胃不適。 |
老人去濕湯推介：老黃瓜赤小豆扁豆湯
針對香港潮濕悶熱的天氣，老黃瓜赤小豆扁豆湯是長者夏日去濕的理想選擇。加入陳皮除了增添香氣，更能發揮理氣化痰的作用，對長者腸胃十分友善。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 主要功效 | 清熱去濕、健脾消腫、舒緩四肢沉重 |
| 所需材料 | 老黃瓜、赤小豆、炒扁豆、陳皮、豬展 |
| 長者飲用注意 | 加入陳皮有助理氣化痰及健脾胃，適合長者腸胃。炒扁豆的健脾去濕效果比生扁豆更好，且性質較溫和。 |
長者健脾益氣：黨參淮山蓮子烏雞湯
若長者在夏天經常感到疲倦乏力、氣虛及食慾不振，可以飲用黨參淮山蓮子烏雞湯作溫和補身。烏雞比一般雞肉少脂肪，補而不燥，非常適合老人家。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 主要功效 | 健脾益胃、補中益氣、寧心安神 |
| 所需材料 | 黨參、鮮淮山、蓮子、烏雞、紅棗（需去核） |
| 長者飲用注意 | 烏雞性質溫和，比一般雞肉更適合長者補身。紅棗必須去核，以免燥熱。鮮淮山有助健脾，但處理時需佩戴手套以免皮膚敏感。 |
護理關節：粉葛鯪魚軟骨補身湯
不少長者有骨骼退化或關節痛的問題。粉葛鯪魚豬軟骨湯不僅能去骨火，還能補充膠質，幫助護理關節及強健筋骨。
| 項目 | 詳情 |
|---|---|
| 主要功效 | 舒緩肩頸骨痛、清熱去骨火、補充膠質及鈣質 |
| 所需材料 | 粉葛、新鮮鯪魚、豬軟骨、赤小豆、蜜棗 |
| 長者飲用注意 | 豬軟骨富含膠質，建議煲至軟腍，方便長者連湯帶肉食用。新鮮鯪魚煎香後需放入魚湯袋再煲，以免長者誤吞魚骨。 |
長者夏天飲湯4大注意事項
雖然飲湯對長者夏日調理有益，但衞生署及醫院管理局亦提醒長者及照顧者，在煲湯及飲湯時需留意以下4大健康風險，以免弄巧反拙：
- 控制鈉鹽攝取：長者應避免在湯水中加入過多鹽分。過量攝取鈉會加重腎臟負擔，並可能導致血壓升高，影響健康。
- 痛風患者慎飲：長期熬煮的肉湯（特別是含豬骨、內臟）及豆類（如赤小豆），會釋放大量嘌呤（Purine）。痛風患者應避免過量飲用這類老火湯，以免誘發痛風。
- 糖尿病患者需注意糖分：湯中的食材（如粉葛、蜜棗、圓肉）含有較高醣質。糖尿病長者飲湯時需注意分量，以免影響血糖控制。
- 注意湯水溫度：建議長者飲用常溫或微溫的湯水。飲用過熱的湯水容易燙傷食道，而過凍的湯水則容易損傷脾胃，影響消化。
常見問題
老人家夏天可以每天飲老火湯嗎？
不建議長者每天飲老火湯。老火湯經過長時間熬煮，容易釋出較多脂肪及嘌呤。建議每星期飲用2至3次即可，平日可多以烹調時間較短的瓜菜滾湯代替，既能補充水分，又能減少腎臟負擔。
有痛風的長者夏天適合飲什麼去濕湯？
痛風長者應避免飲用含有豆類（如赤小豆、扁豆）及經過長時間熬煮的肉湯，因為這些食材的嘌呤含量較高。建議改飲較清淡的節瓜瘦肉滾湯或粟米鬚水，同樣能達到去濕利尿的效果。
隱性中暑有什麼初期先兆？
隱性中暑初期，長者可能不會大量出汗，反而會出現皮膚乾熱、口乾、頭暈、頭痛、噁心、心跳加速，甚至面色蒼白的情況。由於症狀未必明顯，照顧者在炎熱天氣下需多加留意長者的精神狀態。
長者飲湯時吃湯渣有益嗎？
有益。湯水雖然含有部分水溶性營養素，但大部分蛋白質及纖維仍保留在湯渣（如瘦肉、瓜菜）中。長者連湯帶渣食用，能攝取更全面的營養並增加飽腹感，但需確保食材已經煮至軟腍以便咀嚼及消化。
資訊來源
相關文章
其他話題
Bowtie StoryBowtie故事Bowtie產品理念BusinessDrugsFood & NutritionHealthHealth GlossaryHR專區Insurance TipsMedical Check UpsParentingPrevention/VaccinationWomen’s Health中醫知識了解癌症保險知識個人理財內分泌及糖尿科公司醫保公立醫院百科創業指南呼吸道及肺部資訊報稅攻略女性健康學習專科醫生小兒健康心臟科資訊新冠肺炎殯葬資訊治療方案泌尿科資訊熱門話題牙科資訊物理治療男性健康疾病症狀皮膚及性病資訊真實客戶分享眼睛健康私家醫院百科租樓置業移民須知精神健康老人健康耳鼻喉資訊職場資訊肝臟健康腎臟健康腦神經及中風專科腸胃健康藥物簡介血液健康親子資訊身體檢查項目退休生活運動貼士醫療中心/診所指南門診/普通科資訊預防檢查/疫苗風濕資訊骨科資訊
