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【腐竹白果糖水】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
腐竹白果糖水是一款深受喜愛的傳統廣東甜品，不僅口感滑嫩，還帶有淡淡的豆香與白果的獨特風味。這道甜湯適合在炎熱天氣享用，既能消暑又能滋補身體。想了解腐竹白果糖水的營養價值、好處與注意事項？本文將為您詳細介紹其熱量數據、健康益處、禁忌人群，以及簡單的家常做法，讓您輕鬆在家享受這款美味又養生的甜品！
更新
2025-10-14
腐竹白果糖水的營養價值（每100克）
以下為腐竹白果糖水的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 79.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.3 克 |
| 碳水化合物 | 12 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 10.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.22 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 微量 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 銅 | 0.062 毫克 |
| 鐵 | 0.36 毫克 |
| 鎂 | 9.9 毫克 |
| 錳 | 0.17 毫克 |
| 磷 | 35 毫克 |
| 鉀 | 46 毫克 |
| 鈉 | 7.4 毫克 |
| 鋅 | 0.21 毫克 |
腐竹白果糖水有多少卡路里？
腐竹白果糖水每100克含有79.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種甜品熱量相對較低，適合作為下午茶或飯後甜點享用。不過，由於其中含有約10克糖分，建議糖尿病患者或需要控制糖攝入的人士適量飲用。此外，製作時可減少糖量或使用代糖，以更符合健康需求。飲用時注意不過量，避免影響正餐的營養均衡。
腐竹白果糖水的飲用禁忌
- 白果含有微量毒性成分，生食或過量食用可能引發不適，需煮熟並適量。
- 糖分較高，不宜過量飲用以免影響血糖水平。
- 部分人可能對腐竹或白果過敏，飲用前應確認自身體質。
- 不建議空腹飲用過多，以免引起胃部不適。
不適合飲用腐竹白果糖水人士
- 糖尿病患者應謹慎飲用，因糖分可能影響血糖控制。
- 對豆製品過敏的人群應避免食用腐竹相關食品。
- 消化系統較弱的人不宜過量，以免引起腹脹。
- 正在控制體重的人應注意熱量攝入，適量為宜。
腐竹白果糖水食譜：家常腐竹白果糖水
材料
- 腐竹：50克
- 白果：20粒
- 冰糖：80克
- 雞蛋：2個
- 清水：1000毫升
- 薑片：2片
- 牛奶：200毫升
- 枸杞：10克
做法
- 將腐竹用溫水浸泡約1小時至軟，切成小段備用。
- 白果去殼和芯，用沸水焯燙去除苦味，瀝乾待用。
- 鍋中加入清水，放入薑片煮沸，去除腥味後撈出薑片。
- 加入腐竹和白果，小火煮約30分鐘至軟糯。
- 加入冰糖，攪拌至完全融化，調入牛奶煮沸。
- 打入雞蛋，快速攪拌成蛋花，撒上枸杞即可關火。
- 盛入碗中，稍涼後即可享用。
如何挑選及保存腐竹白果糖水？
挑選技巧
- 選購腐竹時，選擇色澤自然、無異味且質地均勻的產品。
- 白果應挑選外殼完整、無黴變且果仁飽滿的。
- 避免購買過於乾燥或有碎裂的腐竹，影響口感。
保存方法
未開封
- 未開封的腐竹和白果應存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 可放入密封罐中，防止蟲蛀或變質。
已開封
- 已開封的腐竹需密封保存，放入冰箱冷藏以延長保質期。
- 白果去殼後應盡快使用，或冷凍保存以保持新鮮。
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