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【臘腸卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
臘腸卷是香港及廣東地區的經典點心，以其獨特的甜鹹口感和軟糯質地深受喜愛。這種傳統小吃不僅是茶樓的常見選擇，更是許多家庭聚會的懷舊滋味。本文將深入探討臘腸卷的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這款美味點心，同時了解如何挑選與儲存，享受最佳風味。
更新
2025-09-11
臘腸卷的營養價值（每100克）
以下為臘腸卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 370.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.6 克 |
| 碳水化合物 | 37 克 |
| 脂肪 | 20 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 13.0 克 |
| 飽和脂肪 | 5.9 克 |
| 反式脂肪 | 0.039 克 |
| 膽固醇 | 31 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 銅 | 0.062 毫克 |
| 鐵 | 0.55 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 錳 | 0.21 毫克 |
| 磷 | 98 毫克 |
| 鉀 | 150 毫克 |
| 鈉 | 500 毫克 |
| 鋅 | 0.62 毫克 |
臘腸卷有多少卡路里？
臘腸卷每100克含有370千卡的熱量，屬於較高熱量的點心。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其脂肪和鈉含量亦較高，過量食用可能增加心血管負擔。建議搭配茶水享用，以平衡油膩感，並控制食用份量，避免過多熱量攝入。特別是關注體重或血壓的人士，應適量品嚐，將其作為偶爾的美食而非日常主食。
臘腸卷的食用禁忌
- 不宜過量：因熱量和脂肪含量高，過多食用可能導致體重增加。
- 避免空腹食用：油脂含量較高，空腹時可能刺激胃部，引起不適。
- 不宜搭配高糖飲料：臘腸卷本身含糖，搭配甜飲可能導致血糖快速上升。
- 注意過敏：部分人可能對其中添加劑或臘腸成分過敏，食用前應確認成分。
不適合食用臘腸卷人士
- 高血壓患者：臘腸卷鈉含量高，每100克達500毫克，不利於血壓控制。
- 糖尿病患者：含糖量和碳水化合物較高，易影響血糖穩定。
- 消化系統敏感者：油脂含量可能加重胃腸負擔，不適合胃病患者。
- 減重人士：高熱量特性不適合控制體重的人群，應減少攝取。
臘腸卷食譜：家常臘腸卷
材料
- 糯米粉：200克
- 澄麵：50克
- 臘腸：2條
- 蝦米：20克
- 冬菇：3朵
- 蔥花：適量
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：少許
做法
- 將冬菇浸軟切絲，蝦米浸泡後切碎，臘腸切小丁備用。
- 熱鍋下少許油，爆香蝦米和冬菇，加入臘腸丁炒香，調入生抽、蠔油和糖，拌勻後盛起。
- 糯米粉和澄麵混合，慢慢加入約150毫升溫水，揉成光滑麵團。
- 將麵團分成小份，擀平後包入炒好的餡料，捲成條狀。
- 將臘腸卷放入蒸籠，用大火蒸約15分鐘至熟透。
- 取出後撒上蔥花，淋少許麻油即可享用。
如何挑選及保存臘腸卷？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無異味的臘腸卷，表面應無過多油脂滲出。
- 注意包裝完整，避免購買有破損或發霉的產品。
- 優先選購知名品牌或信譽良好的茶樓，確保衛生安全。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 如有冷藏條件，建議放入冰箱保存，延長保質期至7天。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於2天內食用完畢。
- 避免反覆解凍與冷藏，以免影響口感和品質。
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